俺打算在村里擺酒席，提前應該做些什么？

農(nóng)村自辦宴席就餐人數(shù)50人以上（含50人）的，舉辦者應在舉辦前3天，以書面、電話、短信息或微信等可靠的形式向村(居)委會報告。不足3天的，應在確定舉辦時間3小時內(nèi)報告。舉辦者未報告的，承辦人應提醒、督促舉辦人及時報告。

報告后，會有什么作用呢？

村(居)委會接到報告后，應及時上報鎮(zhèn)（街道）食品安全機構(gòu)。鎮(zhèn)（街道）食品安全機構(gòu)接到報告后，應進行登記，向舉辦者發(fā)放《農(nóng)村集體聚餐食品安全告知書》，簽訂《農(nóng)村集體聚餐食品安全承諾書》，并依據(jù)情況安排工作人員或協(xié)管員、信息員到現(xiàn)場進行指導服務(wù)。

那食品藥品監(jiān)管部門能提供什么指導服務(wù)呢？

鎮(zhèn)（街道）食品安全機構(gòu)工作人員或協(xié)管員、信息員到現(xiàn)場檢查指導，應檢查并記錄下列內(nèi)容：1.食品原料采購及票據(jù)留存情況；2.加工制作工具、用具管理情況；3.餐飲具清洗和潔凈情況；4.場所清潔衛(wèi)生情況；5.廚師、服務(wù)人員體檢和培訓情況；6.飲用水源衛(wèi)生情況；7.有防鼠、防蠅的措施。不符合要求的，應提出改進建議，并指導整改。

 如果不報告會怎么樣呢？

舉辦者、承辦者不報告集體聚餐活動、使用不具備上崗資質(zhì)的廚師擅自操辦集體聚餐宴席，造成食品安全事故和其他嚴重后果的，追究有關(guān)人員的責任。

哦，俺明白了，那么辦酒席還要注意些什么？

首先，所有食品原料，如米、面、油、酒、水等應從有食品生產(chǎn)經(jīng)營許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營單位，或者其他合法市場購買，并留存單據(jù)進行全面檢查。其次，在加工過程中，不得使用腐敗變質(zhì)、超過保質(zhì)期和病死毒死禽畜肉及魚類。加工制作涼鹵菜必須有專門場所、專用工具和容器，涼鹵菜必須燒透煮熟，當餐制作，從食品出鍋到食用不得超過3個小時。另外，宴席上要注意不喝散裝白酒，不吃感官性狀異常的食品。

萬一有人吃完飯拉肚子，俺該怎么辦？

遇到這種情況的話，您應該及時將患者送往醫(yī)院就診，并向村委會或鄉(xiāng)鎮(zhèn)食藥監(jiān)管所報告，同時保護好現(xiàn)場，主動提供剩余食品、原料及相關(guān)物品，積極配合食品藥品監(jiān)管部門開展事故調(diào)查和應急處置。