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    榮成 | 排骨這樣做,香得能連盤子都吃下去!

    來源:樂享榮成 作者:榮成 人氣: 發(fā)布時間:2018-07-18
    摘要:在所有的肉類里面 小編從小到大一直吃不膩的就是排骨了 Q彈Q彈, 還沒有肥肉 簡單的一根排骨 也是萬能的美味食材! 紅燒的、糖醋的、油炸的 周末來試試這幾款美味的排骨吧。 別再每天只吃糖醋排骨和玉米燉排骨啦~ 這些好吃到尖叫的排骨做法 一周都可以不重

    在所有的肉類里面

    小編從小到大一直吃不膩的就是排骨了

    Q彈Q彈,還沒有肥肉

    簡單的一根排骨

    也是萬能的美味食材!

    紅燒的、糖醋的、油炸的

    周末來試試這幾款美味的排骨吧!

     

     

    別再每天只吃糖醋排骨和玉米燉排骨啦~

    這些好吃到尖叫的排骨做法

    一周都可以不重樣

    吞口水時間到

     

     

    紅燒排骨
     

     

     

    用 料
     
     

     

    涼水適量 / 開水適量

     

     

    排骨500g / 蔥白1根 / 香葉2片

    姜一小塊 / 蒜4瓣 / 桂皮1塊 / 大料1塊

    鹽1小勺 / 冰糖適量 / 醬油1勺 / 食用油1勺

     

     

    做 法
     
     

     

     

    1.排骨涼水下鍋,不蓋鍋蓋煮開。用涼水是為了將排骨中的血水盡量煮出來, 不蓋鍋蓋是為了讓異味充分揮發(fā)

    2.開鍋后會慢慢煮出血沫子,將血沫盡量撇干凈后,將排骨撈出備用

    3.冰糖敲碎。鍋里放一點(diǎn)點(diǎn)油,放入冰糖,用小火炒糖色,火一定要小

    4.小火慢慢熬,熬到糖的焦香散發(fā)出來,顏色也變成淺褐色

    5.把焯過水的排骨倒入和糖一起翻炒,倒入少許醬油上色

    6.放入大料、香葉、桂皮, 姜片、蔥段、拍過的蒜

    7.倒入開水沒過排骨,蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火燉40分鐘

    8.湯汁還有三分之一時調(diào)入鹽,中火收汁,出鍋盛盤

     

     

    糖醋排骨
     

     

     

     

     

    用 料
     
     

     

     

    冰糖適量 / 芝麻適量

    排骨500g / 蔥一根 / 姜一小塊 

    蒜4瓣 / 八角1塊 / 花椒適量 / 鹽半勺

    醋1勺 / 糖3勺 / 醬油1勺 / 料酒1勺

     

     

    做 法
     
     

     

     

    1.排骨切小塊,冷水下鍋,水開后撇去浮沫,加入蔥姜蒜,八角,花椒,加少許鹽,幾滴醋,轉(zhuǎn)小火燉1小時左右

    2.撈出排骨,瀝干水分,盛出一小碗排骨湯備用

    3.鍋中熱油,加適量糖炒出糖色

    4.放入排骨,炒至上色后加入料酒,醬油,醋

     

     

    5.加入排骨湯,轉(zhuǎn)小火悶20分鐘左右,然后開大火收汁

    6.收汁過程中加入少許冰糖,汁收干后沿鍋邊再倒入少許醋,出鍋,撒上白芝麻

     

     

    粉蒸排骨
     

     

     

     

     

    用 料
     
     

     

    排骨500g / 大米100g / 腐乳汁1勺

     

     

    老抽1勺 / 蠔油1勺 / 糖1勺 / 鹽半勺

    白酒1勺 / 蔥半根 / 姜一小塊 / 八角1個 / 花椒適量

     

     

    做 法
     
     

     

     

    1.排骨放水中清洗干凈,撈出瀝干水分,加入白酒,撒上切片的蔥姜腌制15分鐘

    2.將蔥姜揀出,加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蠔油1小勺、糖1小勺、鹽1/2小勺,然后攪拌均勻,一旁腌制

    3.將事先淘好并晾干的大米放入無油無水的炒鍋中,將八角、花椒、小紅椒放入,小火慢慢翻炒大米,直到大米微微發(fā)黃即可關(guān)火

    4.將大米連同八角等一起放入料理機(jī)中打碎成顆粒狀米碎,將米碎倒入排骨中抓拌均勻,使每塊排骨表面均勻沾著米碎

    5.高壓鍋30分鐘,蒸好后拿出即可

     

     

    可樂排骨
     

     

    用 料
     
     

     

     

    老抽1勺 / 食用油一勺 / 香葉2片

    姜一小塊 / 八角一個 / 桂皮一小塊

    排骨500g / 可樂一罐 / 蔥半根 / 花椒適量

     

     

    做 法
     
     

     

     

    1.肋排洗凈,放入清水鍋里,大火燒開,撇去浮沫,撈出,用熱水沖洗干凈

    2.炒鍋置火上,放油,燒至5成熱,放入姜片、蔥爆香

    3.倒入焯過水的肋排,翻炒,倒入老抽,放入八角、花椒、香葉和桂皮

    4.最后倒入可樂一瓶,沫過肋排,大火燒開,轉(zhuǎn)小火燉40分鐘即可

     

     

    芋頭燜排骨
     

     

     

     

     

    用 料
     
     

     

     

    排骨 / 芋頭 / 蔥 / 蒜 / 鹽

    糖 / 料酒 / 醬油 /油

     

     

    做 法
     
     

     

     

    1.排骨切塊,加鹽、糖、料酒、醬油,腌制1小時

     

     

    2.芋頭切塊,放入炒鍋,煎至表面金黃,然后盛起備用

     

    3.熱鍋入油,加入蒜爆炒,再加入排骨炒至上色,加入清水燒開 

    4.加入芋頭、醬油和鹽,燜30分鐘

    5.大火收汁,就可以上菜啦

     

    責(zé)任編輯:榮成
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