一個春節(jié)，不知幾斤肥肉爬上你我的腰肢。春節(jié)后，該吃些什么“刮刮油”呢？在榮成，有令人喜歡的“長壽菜”——海帶，特別是由海帶精加工成的海帶面，好吃爽口又能減肥，是“刮刮油”的首選食品。

海帶面絕不同于傳統(tǒng)意義上的面條，也有別于近幾年興起的蔬菜面，是直接由100%純深海小海帶精加工而成。制作過程中不添加面粉、不添加任何防腐劑和色素。由于其外形形如細(xì)面，因此得名“海帶面”。海帶面的最佳吃法莫過于涼調(diào)，清涼微辣爽滑的口感，絕對讓人欲罷不能。此外，海帶面吃法多樣，可以熱煮、干炒、涮火鍋等，是不可多得的健康食品。

做法一

1.豬脊肉切成細(xì)絲，用料酒、生抽和蠔油提前腌制5分鐘；海帶面用水清洗兩遍，然后在開水中焯一下，瀝干水分備用；

2.胡蘿卜切細(xì)絲，入開水中焯一下，瀝干水分備用；起油鍋，油熱后，下入肉絲煸炒至色熟，盛出備用；

3.大蒜拍碎后剁成碎末，香菜和紅辣椒切段備用；以上所有原料混合，添加適量味極鮮醬油、老干媽辣醬拌勻即可。

做法二

1.海帶面用清水浸泡一夜去除咸味，清洗后用凈水沖洗一次，瀝干水分裝盤；

2.蝦仁用溫水泡軟，瀝干水加數(shù)滴麻油拌勻，均勻分撒在海帶面上；

3.洋蔥切碎粒，香菜取莖稈切碎粒，紅尖椒切小圈；將以上材料混合后淋上熱油，調(diào)入生抽、白糖和醋拌勻，澆在海帶面上，吃時拌開即可。

清炒海帶　

水發(fā)海帶200克、辣椒40克，均切成細(xì)絲。鍋內(nèi)放油，加鹽、姜、蔥和辣椒烹鍋；加入海帶猛火炒，然后放入適量的味精、醬油、醋、糖、鹽和香油翻炒，即可出鍋。此菜具有脆嫩爽口的特點(diǎn)。

海帶肉絲蛋湯

水發(fā)海帶150克（切成細(xì)絲）、雞蛋1只、瘦豬肉絲20克。待鍋中水開后，將打好的雞蛋、肉絲及食鹽放入鍋內(nèi)做成湯，再把海帶絲和味精、麻油、胡椒粉、蔥段等調(diào)料放入盤中，將湯沖入即可。這樣可保持菜的鮮度和嫩綠色調(diào)。

紅燜海帶

水發(fā)海帶200克、排骨（或豬肉）300克。海帶切成長條或方塊，同燉爛的排骨一起下鍋，并加入適量的醬油、精鹽、味精和糖即可。

海帶蒸卷

水發(fā)海帶切成大片，拌上調(diào)好的豬肉末卷成長卷，蒸熟取出，切成約3厘米長的段，置盤中，用水淀粉勾芡淋上即可。

海帶制發(fā)技巧

1.干海帶不要清洗，不要見到水，直接放到鍋里隔水蒸；高壓鍋開鍋后蒸20分鐘至30分鐘（時間越長，口感越軟），普通蒸鍋開鍋后蒸40分鐘，取出晾涼；

2.將蒸好的海帶清洗干凈，放入涼水中浸泡3小時至5個小時，中間最好換水1至2次。如果一次蒸的很多，蒸完后不要將海帶泡水，用袋子裝起來放冰箱保鮮保存，下次食用直接用水清洗即可。

相關(guān)鏈接

關(guān)于海帶的記載最早見于漢成帝的《別錄》，曰：海帶，主十二種水腫，癭瘤聚結(jié)氣，痿瘡。此后，魏晉、唐、宋、明、清歷代醫(yī)術(shù)都對海帶的功性進(jìn)行了注解，足見海帶作為一種藥食同源的海洋特產(chǎn)在我國歷史文化中的源遠(yuǎn)流長。

榮成海帶是一種具有明顯地域優(yōu)勢的海洋產(chǎn)品。養(yǎng)殖面積和產(chǎn)量均居全國前列，2016年出產(chǎn)海帶占山東省總產(chǎn)量的80%以上、全國的30%以上。

榮成所轄海域面積廣闊，水質(zhì)條件優(yōu)越，營養(yǎng)物質(zhì)豐富，特別適合海帶等藻類的生長。榮成海帶更以藻體寬大、葉片豐厚、營養(yǎng)成分高而著稱。

據(jù)農(nóng)業(yè)部水產(chǎn)品質(zhì)量檢測中心檢測，榮成海帶中碘、膠、醇及蛋白質(zhì)、碳水化合物、鈣、鐵、鍶、鈦等營養(yǎng)元素含量均大大高于國內(nèi)其他地區(qū)。榮成海帶是真正的純天然綠色保健食品。 

作為營養(yǎng)豐富的食用褐藻，海帶含有60多種營養(yǎng)成分，熱量低、蛋白質(zhì)適中、礦物質(zhì)含量豐富，不但是“最優(yōu)秀的堿性食品”，更是寶貴的“微量元素之庫”。被譽(yù)為長壽菜、美容菜、益智菜、女性健康保護(hù)神、放射性物質(zhì)克星。