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八仙桌宴客，禮如八仙，延用至今，而成八仙筵席。膠東沿海的八仙筵席，以榮成為主要發(fā)源地，輻射至威海、煙臺、青島等地，有著極其鮮明的禮儀規(guī)制和民俗模式，是千百年來人們在生產(chǎn)生活中的養(yǎng)成和祈愿，顯現(xiàn)出鮮明的儒家思想和海文化色彩。
長期以來�？谧鳂I(yè)和山區(qū)勞動的生產(chǎn)方式，使榮成人為防寒壓驚養(yǎng)成了喝酒的習(xí)俗。榮成人會喝、能喝是全國有名的。正常情況下，喝酒可分為2種：一是兒孫孝敬長輩，每頓飯敬老人一兩盅酒，愉悅身心、活血健體；另一種是重大喜慶節(jié)日時(shí)請客喝酒。
榮成人純樸善良、熱情好客，只要是朋友均禮上有佳，以八仙對待，且請客特別講究席位，因而要請客，首先要找一位懂得座次、能言善道、能裝善飲的人當(dāng)陪客。以坐北朝南安排桌子的話，右邊的上手位為首席，與其相對者為次席。右邊下手位為三席，與之相對者為四席。正面曰桌子后，前面的叫陪客，靠右的一位為主陪，俗稱“打橫兒”。
座次的安排首先要看什么宴席。家宴，尊長坐首席，次者按輩分與齒序安排。如姑父、娘舅參加，則姑父、娘舅坐首席。普通招待親朋的宴席，以朋親為大，坐首席，而不考慮他的輩分、年齡。實(shí)親退一步，再按輩分、齒序排列，喪事也以朋親為大。
當(dāng)然，榮成的八仙筵還有許多其他講究，比如說，初二拜丈人，對于只訂婚未舉行婚禮的女婿而言，有“沒結(jié)婚的女婿是上八仙”之說。當(dāng)然，時(shí)代的變遷，這樣的“老古規(guī)”也很少有人講究了，但作為一種文化確有研究的必要。
沒有八仙桌，談不上八仙筵，沒有八仙傳說文化，也無法構(gòu)成八仙桌之說。以八仙桌為依托形式、八仙客座禮儀為核心的八仙筵習(xí)俗，逐漸成為膠東獨(dú)有的漁家文化和漁家情懷。
餐桌禮儀
春節(jié)期間，請客吃飯時(shí)，大家都愛說：“隨便吃，別客氣。”但真的要不顧禮儀嗎？ 這個(gè)春節(jié)，走親訪友，一定要注意這些餐桌上的禮儀，做一個(gè)優(yōu)雅的“吃貨”!
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