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 大家平時(shí)有沒有發(fā)現(xiàn) 同樣的菜 飯店做出來的就是比家里的好吃
其實(shí)，飯店在醬油的使用上有很大的不同！
許多飯店的醬油都不是直接拿來就用的 而是在里面悄悄動(dòng)了些“手腳” 讓原本普通的生抽搖身變成了調(diào)味醬油 究竟怎么做的呢？
紫蘇醬油
天氣熱的時(shí)候 很多朋友喜歡吃涼拌菜 紫蘇醬油就是涼拌菜的絕配 有了它，涼拌菜瞬間變得爽口開胃
食材：生抽500毫升， 紫菜葉20片，大蒜20瓣
取新鮮的紫蘇葉用水沖洗干凈 然后用廚房紙擦干表面的水分 一定要完全擦干才行 如果有水，紫蘇醬油很容易變質(zhì)
把紫蘇葉切成絲，大蒜切成薄片
將紫蘇和大蒜一起放入玻璃密封盒里
倒入生抽，沒過食材
蓋上密封蓋， 放入冰箱冷藏24小時(shí) 紫蘇醬油就做好了
用紫蘇醬油來做涼拌菜，最美味了
蒸魚豉油
平時(shí)吃清蒸魚的時(shí)候 都會(huì)去超市買蒸魚豉油 其實(shí)完全可以自己在家調(diào)配出來 味道鮮甜，瞬間提升清蒸魚的品質(zhì)
食材：生抽500毫升， 清水250毫升，白糖100克
將生抽、清水和白糖放入鍋中燒開 蒸魚豉油就做好了，是不是很簡單
用它搭配清蒸魚或是白灼海鮮 都非常完美
復(fù)制醬油
復(fù)制醬油是川菜里的靈魂配料
食材：生抽500毫升， 清水60毫升，小蔥2根
生姜4片，八角1個(gè)，香葉2片，陳皮1塊 草果2個(gè)，冰糖100克，紅糖50克
將生抽和水倒入鍋中大火煮開
然后把所有香料一起放入鍋中 轉(zhuǎn)小火熬煮10分鐘 把這些香料的香味充分激發(fā)出來
10分鐘后，放入冰糖和紅糖 冰糖可以增味提鮮 紅糖可使醬油更加濃稠、味道更加濃郁
一直保持小火熬煮
等醬油變得比較濃稠時(shí) 就可以關(guān)火了
用濾網(wǎng)過濾掉所有的料渣
倒入玻璃容器中徹底涼透后密封 放入冰箱冷藏保存就可以了
復(fù)制醬油是川菜的絕配 喜歡吃川菜的朋友一定要試試哦~
3款醬油，分別搭配不同的菜肴 激發(fā)美味，留住極致的味蕾體驗(yàn)
轉(zhuǎn)自：“人民日?qǐng)?bào)”微信公眾平臺(tái) |
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