榮成 | 西紅柿炒蛋少了這步，營養(yǎng)全浪費了，現(xiàn)在知道還不晚！
來源：樂享榮成 作者：榮成 人氣： 發(fā)布時間：2017-08-09
摘要：別看西紅柿炒蛋人人都會做，可是有不少學(xué)問的哦。番茄雞蛋是否要分開炒？蛋液是否要加水？西紅柿怎么炒才營養(yǎng)？如果你回答不了，就往下看吧！ 番茄怎么做 /要點一/ 西紅柿富含番茄紅素，番茄紅素在油脂中低溫加熱才會充分釋放，因此炒番茄的時候要在熱油中用
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別看西紅柿炒蛋人人都會做，可是有不少學(xué)問的哦。番茄雞蛋是否要分開炒？蛋液是否要加水？西紅柿怎么炒才營養(yǎng)？如果你回答不了，就往下看吧！
/ 要點一 /
西紅柿富含番茄紅素，番茄紅素在油脂中低溫加熱才會充分釋放，因此炒番茄的時候要在熱油中用小火充分加熱，用橄欖油炒效果更佳，這樣才能有效提高人體對番茄紅素的吸收率。
/ 要點二 /
不是所有的西紅柿都富含番茄紅素，只有吸收自然光線最多的時候，西紅柿才含有大量番茄紅素，夏天自然成熟的西紅柿是最有營養(yǎng)的。
/ 要點三 /
番茄和雞蛋要分開炒，雞蛋加少許清水，不需要放味精，因為味精的主要成分是谷氨酸鈉，雞蛋中也含有這一成分，相當(dāng)于天然的味精，再放味精會破壞這道菜的口感。
/ 要點四 /
炒番茄時，塊兒切的稍微小一點，一定把它炒出泥來，這個時候番茄紅素的吸收率。最好加點番茄醬和勾芡汁，不僅會提升顏色，而且炒出來的雞蛋軟化鮮嫩。
是眾所周知的美容圣品和營養(yǎng)蔬果
既可以當(dāng)水果吃，又可以做蔬菜
除了跟雞蛋一起，好吃的方法還很多哦
讓我們一起越吃越美
開胃番茄魚片湯
/ 食材 /
番茄300g、生草魚100g、蒜頭3瓣
生姜適量、蔥花適量
鹽適量、油適量
/ 步驟 /
1、草魚去黑膜，洗干凈，切成硬幣厚度的薄片。
2、加入鹽、胡椒粉、生粉抓勻。淋入少許色拉油，再拌勻。
3、番茄洗干凈，掰小塊，去不去皮看個人喜好。
4、鍋里下少許油，小火把蒜蓉煸香。
5、轉(zhuǎn)大火，倒入番茄。
6、把番茄炒出紅油。倒入水，煮幾分鐘，改小火。
7、放入姜絲。把魚片，一片片不重疊放入。待魚片變色、卷曲時加鹽、蔥花即可食用。
番茄炒土豆絲
/ 食材 /
土豆1個、番茄1個、姜2片、蔥2根
鹽3g、雞精1g
生抽1湯匙、花生油2湯匙
/ 步驟 /
1、土豆切絲洗去多余淀粉，泡水待用。
2、番茄切片，蔥姜切絲，蔥白和蔥葉分開。
3、鍋燒熱后加適量的油，炒香蔥姜。
4、然后加入番茄翻炒。
5、番茄出汁后加入土豆絲翻炒兩分鐘調(diào)入適量的鹽。
6、出鍋前撒上蔥葉，調(diào)入雞精翻勻即可。
西紅柿菜花
/ 食材 /
菜花一個、西紅柿1個、蔥、姜、蒜
/ 步驟 /
1、菜花整顆在淘米水中浸泡20分鐘，切成小塊；
2、水燒開，加半勺鹽，醋，菜花入鍋，大火焯水2分鐘，撈出瀝水；
3、西紅柿切丁，蔥姜蒜切末；
4、鍋中放入底油，蔥姜蒜一起入鍋，炒出香味；
5、放入西紅柿丁，添入一勺番茄醬，鍋底紅潤；
6、放入半勺生抽，2勺白糖，3勺清醋，湯汁均勻且粘稠；
7、放入菜花，翻炒兩下，勾薄芡，淋明油，出鍋！
西紅柿燒豆腐
/ 食材 /
豆腐1塊、西紅柿2個、豌豆適量
鹽、油、辣椒2個
/ 步驟 /
1、西紅柿洗凈，劃十字刀，放入鍋中加水煮沸
2、去皮后切丁
3、豆腐切塊后，鍋中熱油放些許鹽（防止粘鍋），將切好的豆腐放入鍋中小火煎至兩面金黃后盛出備用
4、熱鍋起油，將西紅柿丁倒入鍋中，大火煸出番茄汁后倒入豌豆，翻炒均勻后加入適量鹽調(diào)味
5、再放入煎好的豆腐，翻炒均勻，使豆腐上沾上番茄汁
6、撒上一些小辣椒，胃瞬間被這香味挑逗開來
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