主料：咸鴨蛋2個、雞蛋2個、皮蛋1個油適量、料酒適量、清水適量

做法：

1.把皮蛋剝?nèi)�殼，咸鴨蛋與雞蛋分別磕入碗內(nèi)

2.把咸蛋黃撈出，咸蛋白放入雞蛋液，加1調(diào)羹料酒，2調(diào)羹清水打勻

3.咸蛋黃與皮蛋分別夾成小塊

4.取一個比較深的盤，四邊用油抹好

4.把蛋液倒入，再把咸蛋黃與皮蛋放入

5.用保鮮膜封住，中火隔水蒸8--10分鐘。

6.晾涼，即可切塊裝盤

 金銀豆腐 

主料：豆腐大約200克，雞蛋3枚

做法：

1.豆腐放入蒸鍋大火蒸透。（大約十分鐘）

2.蒸好的豆腐片去老皮，切成一厘米見方的丁。

3.雞蛋打入碗中，加入食鹽。

4.加入食鹽的雞蛋打散。加入切好的豆腐丁拌勻。

5.鍋中放油燒熱，倒入拌勻的雞蛋豆腐。

6.中火推炒至雞蛋熟透

7.撒入一些準備好的香蔥末，翻炒均勻即可關(guān)火出鍋。

 賽螃蟹 

主料：雞蛋兩個，鹽適量，香醋適量。
做法：

1.準備兩個雞蛋。

2.把蛋清和蛋黃分離到兩個碗中。

3.蛋黃中加入少量鹽，滴入幾滴溫開水攪拌均勻。

4.鍋中倒入少量油，中小火燒至六七成熱，倒入蛋黃，用筷子迅速攪拌，炒好后盛入碗中備用。

5.另起鍋，倒入少量油，中小火燒至六七成熱，倒入蛋清，用筷子迅速攪拌，盛碗中備用。

6.最后將炒好的蛋清和蛋黃放入一個碗中，滴上幾滴香醋即可。

 肉末蒸蛋 

主料：雞蛋三個、溫開水適量、肉末100克、蔥姜末各少許、醬油3茶匙、老抽一茶匙、鹽適量、油適量。

做法：

1.將雞蛋打散備用；

2.在蛋液里加入溫開水和醬油進行攪拌，過篩掉沒有打散的蛋白；

3.把蛋液放蒸籠上，蒸10分鐘（蓋子不蓋死）；

4.在肉末中依次加入老抽、鹽、蔥姜末；

5.熱鍋放油，倒入肉末，翻炒變熟即可；

6.蒸蛋取出，將肉末倒在蒸蛋上就行了。