新鮮馬齒莧的口感脆嫩，吃起來(lái)象莧菜一樣滑滑的，略有些酸。作為蔬菜來(lái)說(shuō)，馬齒莧的味道不算好，但保健價(jià)值相當(dāng)高。

主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面

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/ 清除心、肝、肺和大腸之熱 /

有的人熬夜后眼睛會(huì)發(fā)紅，這是肝火上炎的表現(xiàn)，吃點(diǎn)馬齒莧就可好轉(zhuǎn)。

/ 明目、降血脂、使白發(fā)轉(zhuǎn)青 /

有些朋友年紀(jì)輕輕就長(zhǎng)白頭發(fā)，不一定是未老先衰，這種白發(fā)是血熱，可能是由于肝火太盛，上沖頭頂所致。

對(duì)付少白頭，你吃補(bǔ)腎藥的療效還不如多吃馬齒莧來(lái)得直接。

/ 涼血、降肝火 /

馬齒莧別名長(zhǎng)壽菜，這在很大程度上要?dú)w功于它的保肝作用。里面含有的一種脂肪酸可降低膽固醇和甘油三脂，防治心血管疾病。