為什么我們總是無法割舍零食？

為什么有些食品，異常美味？

因?yàn)?/span>

那些只為口感而生的添加劑，

它的使命就是讓食物變好吃，變好看，

激發(fā)我們吃的欲望，買的欲望。

以下這9種食物，

再喜歡也盡量少吃！

“人造奶油”就是把植物油經(jīng)過加氫處理后變成固體，模仿天然奶油的形狀和味道，再加入一些防腐劑、香精、色素等等，來達(dá)到和天然奶油口感差不多的效果。

人造奶油廣泛存在我們?nèi)粘ｏ嬍持�，例如奶油蛋糕、奶茶中都含有人造奶油。專家稱人造奶油含反式脂肪酸，過多攝入可使膽固醇增高，增加心血管疾病危險(xiǎn)。

相信這些食物大家都沒少吃，特別是孩子。但只要看看其成分表，就會(huì)發(fā)現(xiàn)除去基本成分，其余十幾、二十多種原料均為添加劑。派酥類食品雖然號(hào)稱“非油炸”，但其脂肪含量并不低。

這些派酥類食品是典型的高能量、高脂肪、高鈉、低蛋白的“三高一低”垃圾食品，其中營(yíng)養(yǎng)素含量極少，各種口味基本都靠香精調(diào)和，多吃必然有害健康。

這里食品的代表有魚丸、蝦丸、蟹棒等，這些以低價(jià)、劣質(zhì)魚為原料經(jīng)加工的人造海味產(chǎn)品，往往大受歡迎。

人造海味食品中，含有食用明膠、香精、色素、增白劑等十幾種添加劑。由這些添加劑“調(diào)配”出來的人造海味食品，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極低。大人都要少吃，更別提孩子了。

人造加工肉制品中含有亞硝酸鹽，尤其是罐裝肉制品含量更高。過量攝入亞硝酸鹽會(huì)導(dǎo)致食物中毒，出現(xiàn)頭痛頭暈、胸悶氣短、惡心嘔吐、腹痛腹瀉等癥狀，長(zhǎng)期食用甚至?xí)�致癌�?/span>

多數(shù)火腿腸和肉罐頭為達(dá)到更好的口感，都會(huì)加入一定比例的肥肉和淀粉，這就創(chuàng)造了高脂肪、高碳水化合物、低蛋白質(zhì)的低營(yíng)養(yǎng)肉類。

果凍、布丁等膠凍食品是以水、糖和增稠劑等為原料加工而成的。為了使膠凍食品吃起來爽滑，都會(huì)加入海藻膠、卡拉膠等，它們不能被人體消化吸收，只能以膠凍的形式穿腸而過，對(duì)于消化能力差的人可能會(huì)在腸道殘留。

雖然這些膠狀物質(zhì)本身對(duì)人體無害，多數(shù)都會(huì)被排出體外，但它卻會(huì)影響人體對(duì)鈣、鋅等礦物質(zhì)的吸收，對(duì)孩子的成長(zhǎng)不利。

膨化食品以淀粉為主料，在高溫高壓膨化處理后，噴上油脂及各種調(diào)味品。專家介紹，人造膨化食品一般都會(huì)使用膨化劑，而膨化劑中含有大量的鉛和鋁等重金屬，對(duì)人體的神經(jīng)系統(tǒng)造成傷害。

人體攝入鋁后僅有10%-15%能排泄到體外，大部分會(huì)在體內(nèi)蓄積，長(zhǎng)期攝入主要會(huì)損害大腦功能，嚴(yán)重者可能導(dǎo)致癡呆。兒童食用過多膨化食品，可導(dǎo)致孩子發(fā)育遲緩、骨軟化癥等，甚至?xí)�損害兒童的神經(jīng)系統(tǒng)。

味精主要成分為谷氨酸鈉，在人體內(nèi)可分解轉(zhuǎn)變成一種抑制性神經(jīng)遞質(zhì)。味精攝入過多，可能會(huì)導(dǎo)致人體中各種神經(jīng)功能處于抑制狀態(tài)，出現(xiàn)眩暈、頭痛、肌肉痙攣等中毒癥狀。因此每道菜中添加的味精不應(yīng)超過0.5毫克。

除此之外，味精中的谷氨酸鈉在超過120℃時(shí)，容易轉(zhuǎn)變成可致癌物質(zhì)——焦谷氨酸鈉。因此，使用味精時(shí)要延緩放入的時(shí)間。炒素菜時(shí)，關(guān)火十秒鐘以后放味精；做葷菜時(shí)，關(guān)火兩分鐘以后放味精，這樣更安全。如果是做給孩子吃的輔食，小科建議這些調(diào)味品不加最好！

薯?xiàng)l、炸雞腿都是孩子難以割舍的最愛。但是食品被高溫油煎炸過后，會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)多環(huán)芳烴。

我們常吃的早點(diǎn)如油煎餅、臭豆腐、油條等，也會(huì)因使用重復(fù)多次的油，高溫下產(chǎn)生致癌物，尤其是油炸臭豆腐如果沒有炸透，很容易傷害腸胃，拉肚子。

燒烤時(shí)炭火中的嗆煙含有多種致癌物質(zhì)，如硫氧化物、氮氧化物、苯并芘等。肉類在烤爐上燒烤時(shí)散發(fā)出誘人的芳香氣味，同時(shí)隨著香味的散發(fā)，維生素遭到破壞，蛋白質(zhì)發(fā)生變性，氨基酸也同樣遭到破壞，嚴(yán)重影響維生素、蛋白質(zhì)、氨基酸的攝入。所以請(qǐng)減少食用燒烤食品的次數(shù)。

如果實(shí)在想吃，就把烤肉搭配蔬菜水果一起吃。生菜、西紅柿、青椒和蘋果、獼猴桃、檸檬等都含有大量的維生素C、E。其中，豐富的維生素C可減少致癌物亞硝胺的產(chǎn)生；而維生素E具有很強(qiáng)的抗氧化作用。這種科學(xué)的搭配，能減少吃烤肉帶來的弊病。

說完了不好的9種食物，再來說說好的。

以下10種補(bǔ)腦食物，

會(huì)讓我們更健康聰明哦！

魚肉不但鮮美可口，而且鈣、蛋白質(zhì)和維生素B2尼克酸含量高，海魚還含有豐富的碘，而魚肉含的脂肪是不飽和脂肪酸，它容易被人體所吸收，又能刺激大腦細(xì)胞的活躍性。同時(shí)魚肉還有豐富的DHA。DHA被譽(yù)為“黃金腦”，是兒童大腦發(fā)育不可缺少的營(yíng)養(yǎng)元素。

雞蛋營(yíng)養(yǎng)很豐富，蛋中所含的組氨酸、卵磷脂和腦磷脂，對(duì)大腦和神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育非常重要。蛋類可提供優(yōu)質(zhì)蛋白，而蛋黃中富含膽堿，可提高記憶力

豆類因富含蛋白、纖維、礦物質(zhì)和維生素而確立了其在健腦方面的江湖地位。豆中之王的黃豆，是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的主要來源，黃豆也含有較多的卵磷脂，是促進(jìn)大腦神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育及增強(qiáng)記憶里的重要物質(zhì)。但是黃豆吃多了容易脹氣，所以應(yīng)讓孩子多吃豆腐、豆干等豆類食品。

燕麥中富含豐富的維他命，纖維素，鉀，鋅等，為孩子一天提供足夠的能量，同時(shí)也是很好的健腦食品。

蝦皮中含鈣量極為豐富，每100克含鈣約2000毫克。攝取充足的鈣可保證大腦處于最佳工作狀態(tài)，還可防止其他缺鈣引起的疾病。兒童適量吃些蝦皮，對(duì)加強(qiáng)記憶力和防止軟骨病都有好處。

核桃確實(shí)有補(bǔ)腦健腦的作用。這是因?yàn)楹颂抑泻�有大量�(jī)?yōu)質(zhì)的化學(xué)結(jié)構(gòu)非常特殊的脂肪和蛋白質(zhì)。

現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究認(rèn)為，核桃除去約50%的殼等廢棄物后的凈仁，含有63%的亞油酸、16.4%的亞麻酸，以及豐富的蛋白質(zhì)、磷、鈣和多種維生素，含有大量的不飽和脂肪酸，能強(qiáng)化腦血管彈力和促進(jìn)神經(jīng)細(xì)胞的活力，提高大腦的生理功能。

花生醬中含有豐富的維生素A、維生素E、葉酸、鈣、鎂、鋅、鐵、纖維和蛋白質(zhì)等，對(duì)孩子的大腦發(fā)育和身體健康有很大幫助。32克（兩勺）花生醬含有大約320毫克鈣，有助保持骨骼強(qiáng)壯。

牛奶是一種近乎完美的營(yíng)養(yǎng)品。它富含蛋白質(zhì)、鈣，及大腦所必需的氨基酸。牛奶中的鈣最易被人吸收，是腦代謝不可缺少的重要物質(zhì)。此外，它還含對(duì)神經(jīng)細(xì)胞十分有益的維生素b1等元素。

美國(guó)芝加哥某大學(xué)一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，菠菜等綠葉蔬菜有助保持大腦敏銳。每天只需吃一份或者兩份菠菜，就能讓智力“年輕”11歲。由于菠菜中含有豐富的維生素A、C、B1和B2，是腦細(xì)胞代謝的“最佳供給者”之一。此外，它還含有大量葉綠素，也具有健腦益智作用。

“蔬菜皇冠”西蘭花，不僅營(yíng)養(yǎng)成分含量高，而且還十分全面，主要包括蛋白質(zhì)、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素和胡蘿卜素等。其中的維生素K有助于增強(qiáng)大腦活力。