絲瓜炒雞蛋

 

 

基本材料

原料：絲瓜 雞蛋
調(diào)味料：油，鹽，料酒，蔥花。

 

制作工藝：

1. 將雞蛋2-3顆，加入小量食鹽，料酒。攪拌均勻備用。

2. 將絲瓜去皮切片或切丁備用。

3. 猛火將炒鍋加熱入油，待油溫升高倒入雞蛋炒熟盛碗備用。

4. 猛火將炒鍋加熱入油，待油溫升高倒入絲瓜炒熟，加入已熟雞蛋同炒，后按個人口味加入鹽，蔥花翻炒小會即可起鍋食用。

 

多吃益處：絲瓜的營養(yǎng)價值很高,絲瓜中含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、瓜氨酸以及核黃素等B族維生素、維生素C,還含有人參中所含的成分——皂甙

風林茄子

 

 

基本材料

原料：肉泥20克、茄子200克、香蔥10克、生姜10克。

調(diào)味料：花生油500克(實耗油100克)、鹽10克、味精5克、白糖3克、生粉20克、麻油5克、雞湯50克、老抽王10克。

 

制作工藝：

1、茄子去皮，切大粗條，香蔥洗凈切段，姜切米。
2、燒鍋下油，油溫120度時下入茄條，炸至金黃撈起。
3、鍋內(nèi)留油，下入姜米、肉泥、茄子、雞湯、鹽、味精、白糖、老抽王，用小火燒至汁濃時再用濕生粉勾芡，淋麻油即成。

金牌蒜香骨

 

 

基本材料

原料：豬肋骨
調(diào)料：海鮮醬，沙茶醬，老抽，生抽，蠔油，味精，白糖，干辣椒，蒜茸。

 

 

制作工藝：

1、豬肋排改刀成12厘米的長段，用清水漂去血水
2、用調(diào)料腌制2小時(海鮮醬，沙茶醬，老抽，生抽，蠔油，味精，白糖)以上。
3、油燒到二成熱，把排骨放入鍋中，油溫由低至高慢慢炸制，至肋排成熟、外皮結殼取出瀝干油。
4、再在鍋中放入蒜茸、干辣椒炒出香味，再放入肋排稍炒，加上調(diào)料，裝盆即可。

糖醋排骨

 

 

糖醋排骨以其酸甜可口、香而不膩被眾多美食控所喜愛。但傳統(tǒng)的糖醋排骨因制作過程相對復雜，烹飪時間較長而難以登上家庭餐桌。

 

下面這道簡易版糖醋排骨省去了焯水、油炸等步驟，簡化了過程，也節(jié)省了時間，只要掌握好黃金比例1：2：3：4，即使是零廚藝的童鞋也能做出色香味俱全的糖醋排骨！而且少油更健康哦！

 

基本材料

原料：豬小排1斤

調(diào)料：料酒1湯勺、醬油2湯勺、米醋3湯勺、白糖4湯勺、鹽3克、姜片適量。

 

制作工藝：

1、豬小排冼凈，晾干水份備用。

2、鍋內(nèi)倒少量油，燒熱之后，爆香姜片。 
3、放入排骨，一直煸炒到排骨變色后，表面金黃微焦。
4、放入黃金比例中的調(diào)料，順序是：先放1湯勺料酒，接著2湯勺醬油，3湯勺米醋最后4湯勺白糖，炒勻。 
5、再倒入能沒過排骨的開水，調(diào)中小火燜20分鐘。 
6、調(diào)入鹽，開大火收汁，收到汁濃色亮時，撒入芝麻點綴即可出鍋（最后大火收汁時注意多翻動鍋內(nèi)的排骨，避免燒焦）。

 

小訣竅:

1、排骨在入鍋炒之前，盡量晾干水份，用廚房紙擦干也行，這樣在炒的時候不會油花四濺。 
2、喜歡顏色深點的童鞋，可以在燜好調(diào)入鹽的時候，再放少量的老抽來增色。

可樂雞翅

 

 

基本材料

原料：雞中翅

調(diào)料：花椒，干紅辣椒，蔥，姜，可口可樂一罐

 

制作工藝：

1、 將翅膀洗干凈，每個翅膀上劃幾道口子，加醬油少許、鹽、姜絲腌20-40分鐘。 
2、 鍋內(nèi)放油，燒至6成熱加花椒翻炒出味道。 
3、 加進翅膀炸至兩面金黃。 
4、 倒入可樂，以蓋過雞翅為宜。 
5、 煮飯檔讓可樂開起來就改保溫檔，放干辣椒、鹽調(diào)味道。 
6、 不時看火，當可樂汁粘稠起來就完成了。 
7、 出鍋時撒上蔥花配色，讓菜更好看一些。
 

小訣竅:

1、 辣椒不要在一開始就放，容易胡，不好吃。 
2、 可樂一般是8-10個雞翅用一罐可樂。 
3、 醬油不要放太多。 
4、 沒有可樂的話，也可以拿糖來代替韭菜魷魚須（簡單家常菜）