過去，農(nóng)村家家戶戶使用大鍋做飯，“鍋旮籠”是必不可少的灶具之一。“鍋旮籠”放在鐵鍋沿上增加了鍋的容量，起到了類似籠屜的作用。過大年蒸上供的大棗餑餑時，要放上兩層“鍋旮籠”，這樣蒸出來的餑餑，不會被鍋蓋壓扁走形，好吃又好看。

如今，農(nóng)民陸續(xù)搬上了樓房，用燃氣灶做飯，使用“鍋旮籠”的人家越來越少。以前，我們村各家的男人，幾乎都會制作“鍋旮籠”，有的還把賣“鍋旮籠”當成了養(yǎng)家糊口的營生。如今，從事這一營生的人越來越少，筆者所在的蔭子鎮(zhèn)耩上岳家村只有年近80歲的鄒老漢，每年還制作一些“鍋旮籠”，拿到集市上去賣。等鄒老漢做不動了，制作“鍋旮籠”這手藝恐怕真的要失傳了。去年冬閑時節(jié)，我走進他的家門，把制作“鍋旮籠”的流程拍了幾張照片并以文字的形式記錄下來，希望這門手藝能夠傳承下去。

編制“鍋旮籠”需要準備的材料是草和綁繩，工具是換錐。編制“鍋旮籠”所用的禾稈高草很多，比如芒草、貝草和茅草，這其中以茅草最好。茅草連片生長，麥收前后，抽穗開出貓尾巴形狀的小白花，遠遠望去白茫茫一大片，很是壯觀。

茅草的根略有甜味，是一味涼血止血的中藥。深秋是收割茅草的季節(jié)，這時候的茅草是極其柔軟結(jié)實的。對于農(nóng)家來說，它的用處可多了：可以用來搓草繩子，還可以用來打草簾子、編制“鍋旮籠”。

為了提高“鍋旮籠”的質(zhì)量、賣個好價錢，鄒老哥準備的是清一色兒的茅草。這些茅草全是從水溝邊上割來的，因為那里肥水足，草長得茂盛，都有腰深。他指著十幾捆茅草，對我笑著說：“可別小看這堆茅草，可真是不好找。為割這點草，四處去找，跑老鼻子腿了！”

編制“鍋旮籠”需要綁繩，可做綁繩的材料很多，最原始的材料是葛子。葛子為多年生藤本植物，葛根為地下莖，是解表中藥，可降糖降脂。葛子上開的紫色花是醒酒的良藥。榮成人把葛子的藤叫作葛子蔓。野生的葛子蔓大約筷子粗，匍匐生長，等到秋天，一根葛子蔓可長到兩三丈長。過了霜降，是葛子蔓最堅韌柔軟的時候，收割了可以做綁繩。過了霜降，鄒老哥在田野里四處搜尋收割葛子蔓，每根一劈兩半，泡軟后再用鈍刀刮扁，一根纏一卷，弄了好大一堆，編制“鍋旮籠”的綁繩就全有了。

換錐也是編制“鍋旮籠”必不可少的小工具。換錐，長25厘米，其中木把10厘米、鐵頭15厘米。鐵頭呈半圓管狀，自后向前逐漸變細，形成半圓管尖。這工具過去幾乎家家都有，現(xiàn)在因為用不著，大多數(shù)家庭都丟棄了。鄒老哥能保存到現(xiàn)在，可見他是個有心人。

“鍋旮籠”具體的制作過程是：第一步起頭。把茅草和葛子稍微濕潤一下，使其變得柔軟，就可以起頭編制了。拿過一小撮茅草，用葛子把茅草纏繞成草把子，草把子起頭很細，只有小手指粗，一邊纏繞一邊續(xù)草，使草把子逐步變粗，以小搟面杖粗細為宜。要使勁把草把子纏得很結(jié)實，但是，葛繩不能纏得太密，每道之間保留一兩厘米的距離，如果太密集了，接下來用換錐不好鉆眼兒。

第二步是圈圓。當草把纏到1.8米長的時候，就要將草把彎曲起來，做成圓圈，這個圓圈的內(nèi)直徑大小決定著“鍋旮籠”用于何種尺寸的鍋。從鍋的里沿量直徑，6印鍋為54厘米、7印鍋為60厘米、8印鍋為64厘米。草把子圈圓接頭了，這是“鍋旮籠”的第一圈，接下來做第二圈，這時候換錐就派上用場了。

在接頭的地方，把換錐從懷里向外穿透草把子，再將葛蔓的頭從換錐尖頭的溝槽里向里穿過，然后拉葛子蔓，使勁把草把扎結(jié)實，如此第二圈草把子和第一圈草把子緊緊地貼在一起。如此循環(huán)往復(fù)，不斷續(xù)草，第二個圈草把子就不斷地向前延伸。

第三步是封尾。第一圈的草把只有小搟面杖粗，第二圈就有大搟面杖粗，編纏到三圈的草把比大搟面杖還粗些。當?shù)谌�圈延伸到第一圈接頭處，就要削去多余的草封尾了。封尾處用葛繩多纏幾道剎緊，系上死扣，使其不能解開，這樣一個“鍋旮籠”就做成了。說白了，“鍋旮籠”就是一個巴掌寬，二指厚的大草環(huán)。有些細心的主婦，把買回家的“鍋旮籠”用廢布纏包起來，這么一打扮，好看又耐用。

十幾天的工夫，鄒老漢把收割的茅草全部編成了“鍋旮籠”，拿到市集上去賣。他告訴我，一個“鍋旮籠”能賣25元錢，自己一天能做兩個，也就是掙了個工夫錢。說到這里，鄒老哥有點傷感地說：“集市上賣‘鍋旮籠’的就我一份，可是，還不好賣！等我不能做了，想買也買不到了。”

隨著時代的發(fā)展，像“鍋旮籠”這樣的老手藝逐漸消失在人們的視野中，我們擋不住時代前進的洪流，卻可以傳承這份技藝，留下一份鄉(xiāng)愁。

本文綜合整理自微信公眾號文明榮成（ID：wenmingrongcheng）圖片來自網(wǎng)絡(luò)。

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