它是茶葉中含量最多的一類可溶性成分，也是茶葉發(fā)揮其健康保健功效最主要的物質，最典型的代表是兒茶素（酚）。

兒茶素（酚）具有抗氧化（消除氧自由基）、抗炎、降低心血管病發(fā)病幾率、降血脂、減少體脂形成、抗菌、改變腸道菌群生態(tài)等多項功效。

研究表明，喝下一杯茶半小時后，血中的抗氧化容量（對抗氧自由基的能力）增加41%~48%，并能在高水平狀態(tài)持續(xù)一個半小時。

這主要包括葉綠素、β-胡蘿卜素等，具有延緩衰老以及美容等作用。 

這能提高大腦功能，增強記憶力和學習能力。對阿爾海默�。ɡ夏臧V呆癥）、柏金森病及自主神經功能紊亂都有預防作用。 

這是一類成分復雜的混合物。茶多糖具有抗輻射、增加白細胞數(shù)量、提高免疫力的作用，還能降血糖。民間流傳泡飲粗茶治糖尿病的實踐，主要就是發(fā)揮了茶多糖的作用。 

在天然茶葉中，Υ-氨基丁酸含量不多，但茶葉經加工后其含量大幅增加。Υ-氨基丁酸的主要功效是擴張血管，使血壓下降，故可輔助治療高血壓。

它還能改善大腦血液循環(huán)，增強腦細胞的代謝能力，這有助于腦卒中（中風）、腦動脈硬化后遺癥等的康復治療。

最新的一項研究報道，日本研究者從1994年起，對某地4萬多名40歲至79歲中老年人進行跟蹤調查發(fā)現(xiàn)：

與一天喝茶不到1杯的人相比，每天喝5杯以上綠茶的男性，因腦血管病死亡的平均風險下降了22%，女性下降了31%，其中腦梗塞下降最明顯，男性下降42%，女性下降達62%。

香港大學研究人員發(fā)現(xiàn)，喝茶可使血總膽固醇水平下降25%。

一項研究喝茶與高血壓發(fā)病關系的調查發(fā)現(xiàn)，不喝茶的人，高血壓的發(fā)病率為10.55%，常喝茶的人為6.95%。茶的確有一定的降壓作用。

有研究者對1.7萬名40歲-65歲男女，進行長期追蹤觀察發(fā)現(xiàn)，一天喝6杯以上綠茶者，比一周喝不到1杯者，患糖尿病的風險減少了33%。

也有資料介紹，用冷開水泡綠茶喝，防治糖尿病的效果更好。

茶對大腦細胞有保護作用，茶能有效延緩大腦退化，有助于維持大腦血管的健康。

最新研究表明，多喝茶可改善記憶力和防止早老性癡呆。

現(xiàn)代生活工作節(jié)奏快、壓力大，常引起焦慮、緊張、煩躁不安、抑郁等精神心理癥狀。

綠茶含有茶氨酸，它是一種無鎮(zhèn)靜作用的松弛劑，可以幫助大腦增加產生γ波。γ波可幫助控制焦慮情緒，提高注意力，改善精神狀態(tài)和總體機能。

一般3-4杯綠茶能含有100-200毫克的茶氨酸，這使得綠茶在抗壓力和抗焦慮方面有較好的功效。

如果最近爆發(fā)流感，那你就多喝點茶吧。

哈佛大學研究人員研究指出，連續(xù)2周每天喝5杯茶的人，其體內會產生大量的抗病毒干擾素，其含量是不喝茶人的10倍。這種可以抵抗感染的蛋白，可以提高人體免疫力，并有效幫助人體抵御流感。

近年有一則報道，埃及有學者用“綠茶加抗菌素”試驗了28種病菌。結果發(fā)現(xiàn)，綠茶可使抗菌素藥力大增，最高殺菌效率可提高3倍以上，并有降低各種病菌耐藥性的作用。

研究者發(fā)現(xiàn)，喝茶10年以上者與不喝茶者相比，男性體脂比例約減少20%，女性可減少30%。

在品茶中減肥，豈不是件美事！不僅如此，茶還是對皮膚有很好保護作用的美容劑，多喝茶，人靚麗。

專家建議，人一天喝3杯茶最合適。

早茶最宜選花茶，花茶經過二次加工，混合了鮮花的濃郁和新茶的清香，能夠芳香醒腦，對一天精神都有提升作用。

花茶適合用蓋碗瓷杯沖泡，不強調賞茶，而講究品香。可以用剛開不久的水沖泡，蓋上蓋悶泡一會兒后，揭開杯蓋，可以聞到花茶的沁人芬芳，讓人精神振奮。

綠茶之所以具有抗氧化、清除自由基、抗病毒等保健功能，主要是因為茶葉中的多酚類物質。因此，綠茶適合現(xiàn)泡現(xiàn)喝。如果沖泡溫度過高或時間過久，多酚類物質就會被破壞。

一般來說，綠茶沖泡水溫以85℃為宜，水初沸即可。沖泡時間以2-3分鐘為好。綠茶與水的比例要恰當，以1:50為宜，常用150毫升的水沖3克茶葉，沖泡出來的綠茶湯濃淡適中。

紅茶最適合晚上喝，因為發(fā)酵茶的咖啡因含量低，對睡眠影響小。寒性體質的人可以多喝紅茶，它溫中驅寒，對胃寒、手腳發(fā)涼的人較有用。

與綠茶不同的是，高水溫浸泡反而能夠促進紅茶內黃酮類保健物質的有效溶出，不但讓滋味和香氣更濃，還能更好發(fā)揮保健功能。因而泡紅茶最好用沸水，泡的時間也可以相對更久些。

一般來說，5分鐘最佳。紅茶沖泡的用水量與綠茶相當。功夫紅條茶可沖泡3次-4次，紅碎茶則可沖泡1次-2次。另外，晚上8點后應盡量不再喝茶。

現(xiàn)在，就去泡一杯茶吧

聽聽音樂，遐想人生……