有人說：并不是所有山東人都吃煎餅，但不吃饅頭的一定是假山東人。

饅頭在山東的地位舉足輕重，想“得罪”一個(gè)山東人，就讓他連吃兩天米飯。要是第三天他還吃不到饅頭，跟你拼命的心都有。

理由一

跟普通的饅頭相比，山東饅頭儼然是饅頭中的戰(zhàn)斗機(jī)。

小長(zhǎng)假后，公司的山東同事開車回來，說帶來的特產(chǎn)裝滿了后備箱。打開一看，嚯！一團(tuán)白光晃得人睜不開眼睛。

用“神采奕奕”來形容饅頭可能很奇怪，但用在山東大饅頭身上竟然有種微妙的貼切感。

表皮光潔白亮，手感飽滿結(jié)實(shí)，這種氣派敞亮、泰然自若的勁頭讓人心生佩服，即使它只是一個(gè)即將被人吃掉的饅頭。

說起吃，這位山東漢一直苦惱吃不到令人滿足的饅頭：棉花糖似的一捏就癟了，也叫饅頭？

比起暄騰又松軟的南方饅頭，山東饅頭是實(shí)心的，非常瓷實(shí)，使勁兒按一下也只不過留下淺淺的坑。

麥香十足、扎實(shí)飽滿的饅頭里，藏著山東人的性格。

分量實(shí)在的大饅頭背后，是山東人的厚道和實(shí)誠。山東人性格坦率，做事扎實(shí)，不會(huì)缺斤短兩，更不會(huì)糊弄事兒。

戧面饅頭之所以好吃、韌勁兒大，就是要在和面的時(shí)候使出全身的力道去揉面，把山東人的那種耿勁兒全部揉進(jìn)面里，同時(shí)還要加入不少干面粉來吸收水分，直到它對(duì)得起“山東饅頭”這一神圣稱號(hào)。

不論是待人接物還是對(duì)待肚子，山東人的標(biāo)準(zhǔn)就是質(zhì)樸又誠懇。正因如此，魯?shù)赜兄�全國公認(rèn)的好口碑，“山東人”這三個(gè)字就足以讓人心生好感。

看山東人吃飯更能直觀地體會(huì)到他們的豪爽和大氣。

嬌美的山東姑娘能吃得下40個(gè)餃子，山東硬漢用大餅卷醬肉吃得風(fēng)卷殘?jiān)啤?/span>

再大的餑餑也不在話下，一口饅頭一口菜，蘸著蝦醬或腐乳也能吃得心滿意足，圖的就是痛快和自在。

理由三

想跟山東人交朋友，你就跟他聊饅頭。從小抱著饅頭吃到大的山東人，對(duì)饅頭感情極深。

說起自己和饅頭的前半生，山東朋友說印象最深的還是掀開蒸籠的那一瞬間：朦朧的水汽陣陣浮出，變作升騰的炊煙，撲面而來的新鮮麥香讓人魂不守舍。

他瞇起眼睛陷入回憶：“最好吃的餑餑還是俺娘做的。”

自家做的手工饅頭對(duì)于山東人是一種驕傲和榮譽(yù)，機(jī)器做的饅頭基本沒有市場(chǎng)。

每一個(gè)悉心揉制的戧面饅頭，掰開后都是一層層的，筋道又耐嚼。怪不得有句老話說，會(huì)蒸饅頭的山東媳婦不愁嫁。

如果饅頭會(huì)說話，一定是山東口音的。山東人一生中的重要節(jié)點(diǎn)都有大饅頭的見證和參與。

小孩滿月收到的第一件禮物是老虎、石榴形狀的吉祥花饅頭；定親時(shí)男方要送女方用紅包袱裹著的大饅頭，濃情厚意都在饅頭里；為老人祝壽也要送好看的壽饅頭，光是看著這饅頭的喜慶勁兒，就足以讓老人家開心。

在山東，送饅頭透著親昵和熱情，那是把你當(dāng)自己人看。

山東人對(duì)饅頭的情結(jié)刻在骨子里。

一碗蛋炒飯、幾�；ㄉ�米、

一塊豆酥糖、一盤豌萊頭、

一叢灰灰萊……

都是親切的故鄉(xiāng)記憶

塵封的點(diǎn)滴

私藏在時(shí)光里

（源于“人民日?qǐng)?bào)”）