涼皮雖是街頭小吃，但全家人都特別愛吃，尤其是孩子，味道雖好，總感覺外面的東西不衛(wèi)生，自己嘗試一下，很簡(jiǎn)單，一塊普通的面，在家就能做出放心小吃。

用料

自制涼皮的做法

1. 把面和好，放置醒二十分鐘。

   

2. 開始洗面，旁邊要準(zhǔn)備一個(gè)大盆。

   

3. 不停的洗，水變白后倒入旁邊的大盆內(nèi)。

   

4. 洗到水清為止，大概是這樣的。

   

5. 這就是生面筋。

   

6. 放入蒸鍋蒸二十分鐘。

   

7. 蒸好出鍋了。

   

8. 切成小塊備用。

   

9. 洗面水放置最少五小時(shí)以上。

   

10. 把上面的清水倒掉，剩下的就是這樣的。

    

11. 準(zhǔn)備一個(gè)平盤刷一層油，舀入一勺面水。

    

12. 開始上鍋蒸了，蓋上鍋蓋。

    

13. 根據(jù)薄厚，蒸兩分鐘左右。

    

14. 第一張有點(diǎn)厚了，中間起泡就可以了

    

15. 涼皮出鍋，上面要刷一層油防粘。

    

16. 把涼皮切好

    

17. 準(zhǔn)備好調(diào)料拌勻，這是給孩子不辣的

    

18. 放了辣椒油的，比較正宗。

    

【小貼士】

1，洗面時(shí)，面團(tuán)會(huì)散開，聚攏接著洗就可以，洗到只剩面筋，就會(huì)黏在一起了。

2，有專門做涼皮的器具，用披薩盤或者導(dǎo)熱好的平盤都可以。

3，平盤一定要刷油，不然涼皮沾上了，拿不下來。

4，一定要蒸到?jīng)銎て鸫笈轂橹�，不熟不勁道�?/span>

5，料汁可以根據(jù)自己口味調(diào)制，在家吃，自己的口味自己做主，自己喜歡就可以了。

哈哈哈~~~以后可以在家做干凈美味的涼皮了。。。