30年前，人們解決了溫飽，但是不少生活物質(zhì)資料還比較缺乏，譬如食用油。在改革開(kāi)放前的歲月里，榮成大多數(shù)的人做菜的時(shí)候是拿著羹匙向鍋里“滴”；改革開(kāi)放后，實(shí)行“聯(lián)產(chǎn)承包責(zé)任制”，農(nóng)民的家里的花生油多了起來(lái)，而由于“揩油者”甚多，就顯得有些“捉襟見(jiàn)肘”。

為了解決“油荒”問(wèn)題，人們就想到向豬身上尋找“油源”，用豬油來(lái)作為花生油的補(bǔ)充，這就出現(xiàn)了“挑肥”現(xiàn)象。

具體來(lái)說(shuō)，就是人們到肉部買肉時(shí)，最大的心愿是操刀師傅能“手下留情”，多給點(diǎn)兒肥肉�；氐郊液螅瑢⒎嗜夥旁阱伬餆�火“煉”，將鮮肉煉成豬油和“肉支支”，等油涼了和肉支支凝固在一起，放在容器里，做菜、包包子或包餃子用羹匙挖出幾下，油和肉的問(wèn)題就同時(shí)解決了。

因此，那時(shí)候想買到肥肉都要“走后門兒”。我們家當(dāng)時(shí)有5口人，沒(méi)有土地，在糧店每月只能領(lǐng)1斤左右油（有時(shí)是豆油或菜籽油），缺口挺大。恰巧我有一個(gè)同事的愛(ài)人在食品公司工作，隔一段時(shí)間就托她給買上十斤有三寸厚的“白肉膘子”煉成油，再慢慢享受。

有一個(gè)小故事大家都知道：有一個(gè)農(nóng)村小姑娘在過(guò)端午節(jié)時(shí)，她媽媽給她一塊錢，讓她到鎮(zhèn)上的食品店買肉包餃子，囑咐她一定要多割點(diǎn)兒“肥肉”。到地方后，小姑娘把錢遞給賣肉人說(shuō)：“叔叔，我媽說(shuō)多給點(diǎn)肥的!”賣肉人卻“不給面子”，一刀下去沒(méi)有一點(diǎn)兒肥肉——純里脊。小姑娘失望不已，哭著回了家。現(xiàn)在回想這個(gè)故事，或許讓人感覺(jué)哭笑不得，但卻是那個(gè)年代真實(shí)的寫(xiě)照。

榮成建市以后，工薪階層工資連年增加，收入翻了好幾個(gè)翻兒；國(guó)家不但取消了施行了幾千年的“皇糧國(guó)稅”，而且農(nóng)民們種地有了補(bǔ)貼，年老了還有養(yǎng)老金，不再靠看子女的臉色過(guò)日子了！

如今，人們的生活水平發(fā)生了顛覆性的變化。于是，“油壇”變成了“油缸”，做菜的時(shí)候放油不用羹匙了，改用勺子舀，把油當(dāng)水用；把“大魚(yú)大肉”當(dāng)成是最豐盛、最營(yíng)養(yǎng)的食品……不過(guò)，正是由于這種不健康的生活方式由于營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，人們的身體出現(xiàn)了“三高”，各大醫(yī)院的心內(nèi)科、神內(nèi)科病房人滿為患，即使病床數(shù)量一再增加卻仍床位緊張。這時(shí)，人們才醒悟過(guò)來(lái)，知道都是“油脂”惹的禍，就變得謹(jǐn)慎起來(lái)，開(kāi)始養(yǎng)成吃素的習(xí)慣，即便是吃肉也要“揀瘦”，即使瘦肉比肥肉貴不少，也要多花錢吃精肉。

我們老兄弟幾個(gè)也經(jīng)常在一塊交流“養(yǎng)生秘訣”，有的人就介紹：把買來(lái)的瘦肉用水煮，把煮出來(lái)的油和水一塊倒掉，剩下的肉再用來(lái)做菜。在30年前這可是豬肉中的“精華”，30年后卻被人們棄之如草芥。

30年前，一斤豬肉能換一車白菜；現(xiàn)在，一斤豬肉只能換一棵白菜。即使這樣，隨著大家的生活水平不斷提高，豬肉如今已成為百姓餐桌上最常見(jiàn)食材。僅僅30年間，榮成人的腰包鼓了，腰桿兒硬了，心氣順了，干勁大了！

試看將來(lái)，我們榮成一定是前程似錦！