提到防癌蔬菜，懂養(yǎng)生的人都能想到西蘭花的大名。它跨越了大洲大洋，用了千百年的時間爬上你的餐桌，只為在你的唇齒間留下美味與健康。

　　西蘭花是具有一定的抗癌作用的，不過如果吃法不正確就并不能發(fā)揮西蘭花抗癌的作用。今天，就教大家做一盤抗癌西蘭花，趕緊學學吧！

原料：西蘭花1個、番茄1個

做法：

1.西蘭花清洗干凈，掰成小朵，梗切成薄片，番茄去皮切小塊，蒜切片備用。

2.鍋中燒開水，放入西蘭花焯2分鐘，然后放入冷水中過涼，瀝干后備用。

3.鍋中燒油至7成熱，放入西蘭花和番茄，大火翻炒2分鐘。

4.再加適量糖和鹽調味，最后撒上蒜片，翻炒均勻即可。

功效：

　　西蘭花含有抗氧化防癌癥的微量元素，長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的發(fā)病幾率。

　　番茄含量最多的就是胡蘿卜素中的一種：番茄紅素，可以預防心血管疾病的發(fā)生；阻止前列腺的癌變進程，并有效地減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌癥的發(fā)病危險。

原料：西蘭花、蝦米適量

做法：

1.蝦米用溫水浸泡十五分鐘。

2.西蘭花用鹽水浸泡后洗凈，掰成小朵，大蒜切成蒜米。

3.西蘭花，蝦米和蒜米混合拌勻，水燒開后，隔水蒸5分鐘。出鍋灑食鹽，淋芝麻油。

功效：

　　最健康的西蘭花烹飪方法被公認為是隔水蒸。蒸菜時，將溫度控制在100°C內，最大限度保留營養(yǎng)。

　　蒸西蘭花不應超過5分鐘。若有較難熟的根莖，建議提前2分鐘放入。

　　西蘭花里的黑芥子酶遭到破壞，蘿卜硫素也就沒有抗癌作用了。

　　因此跟其他烹調方法相比，西蘭花隔水蒸5分鐘左右，黑芥子酶保持得最好，這樣做出來的西蘭花更抗癌。

　　西蘭花富含鈣和維生素K，兩者相互作用，對骨骼健康和防止骨質疏松具有重要作用。

　　西蘭花是含有類黃酮最多的食物之一，類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結成塊，因而減少心臟病與中風的危險。

　　西蘭花富含葉黃素，能預防老年性黃斑變性和白內障。

　　西蘭花有豐富的維生素C含量，可增強肝臟解毒能力。

　　西蘭花含有較高的維生素C、胡蘿卜素、葉黃素、微量元素硒等抗氧化物質，起到延緩衰老的作用。