榮成本地的蛤蜊，

皮薄沙少，味正肉厚，鮮味十足；

鮮嫩的小園茄子，

無污染，菜香純正。

蛤蜊燉茄子堪稱陸地美味與海里鮮味的完美結(jié)合。

蛤蜊的鮮美湯汁被茄子全部吸收，

并充滿茄子每一個組織細(xì)胞中，

吃一口茄子，

嘴里瞬間被鮮美的湯汁充盈，

細(xì)細(xì)品味還帶有茄子的菜香。

蛤蜊，軟體動物，

殼卵圓形，淡褐色，邊緣紫色，

生活在淺海底，有諸多品種。

蛤蜊棲息在潮間帶中、下區(qū)以下的泥沙灘海底，以干潮線以下產(chǎn)量最多。其棲息于泥沙中的深度，一般都不超過自己身體長度的2倍。每逢陰歷的初一、十五，落大潮后人們多去海灘挖掘這一海味來解饞。

蛤蜊肉質(zhì)鮮美無比，被稱為“天下第一鮮”“百味之冠”，而且營養(yǎng)全面、低熱能、高蛋白、少脂肪，能防治中老年人慢性病，實(shí)屬物美價廉的海產(chǎn)品。

蛤蜊肉營養(yǎng)價值豐富，每100克蛤蜊肉中含蛋白質(zhì)10克、脂肪1.2克、碳水化合物2.5克，以及碘、鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)和維生素，而蛤蜊殼中則含碳酸鈣、磷酸鈣、硅酸鎂、碘、溴鹽等。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，在文蛤中有一種叫蛤素的物質(zhì)，有抑制腫瘤生長的抗癌效果。

教你做美食

蛤蜊燉茄子

1.食材：蛤蜊、茄子、韭菜、蔥、姜、蒜、紅椒、生抽；

2.將茄子切成滾刀塊，把韭菜切成小段，蔥、姜、蒜、紅椒切末備用；

3.在鍋中放油，油溫7成熱時將佐料入鍋炒制，炒香后將茄子塊入鍋翻炒，略炒片刻后，加入生抽調(diào)味；

4.將蛤蜊倒入鍋中，蓋上鍋蓋燉制；

5.待蛤蜊全部張口后，打開鍋蓋，關(guān)火；

6.撒上韭菜段出鍋即可。

鮮蛤蜊的多種吃法

鐵鍋蛤蜊雞

1.將雞切成塊，用清水浸泡片刻，用開水焯一下；

2.把蛤蜊洗凈，用鹽水浸泡吐沙備用；

3.將青紅椒切成菱形，把香菜切段，蔥、姜切好備用；

4.用熱油鍋將雞塊爆炒，加入料酒、花椒、八角、蔥花和姜片翻炒；

5.倒入生抽和老抽及少許糖；

6.添入適量的水，用大火煮開后小火慢燉15至20分鐘；

7.加入青紅椒翻炒均勻，將蛤蜊放到湯汁中煮至開口，放少許鹽、香菜，關(guān)火出鍋即可。

香炒蛤蜊

1.把蛤蜊外殼洗凈，用淡鹽水浸泡2個小時吐沙；

2.準(zhǔn)備好姜、蒜、干紅辣椒；

3.把蛤蜊撈出瀝干水；

4.在鍋里放入油，用蔥、姜爆鍋，放入蛤蜊翻炒；

5.加入干紅辣椒、料酒、醬油翻炒均勻；

6.最后加入白糖調(diào)味即可。

蛤蜊豆腐湯

1.在鍋中放入蛤蜊，倒上涼水，燒開至蛤蜊微微張口立刻撈出，控水晾涼后取出蛤蜊肉備用；

2.鍋中的蛤蜊湯靜置10分鐘左右，倒入干凈的盆中；

3.將豆腐洗凈，切成小塊；

4.將鍋燒熱后加入油，加入蔥、姜小火煸香，加入肉末翻炒出香味；

5.下入豆腐，添入蛤蜊湯，大火燒開后撇去浮沫，加入適量鹽、胡椒粉、雞精調(diào)味；

6.用淀粉水勾芡，撒上韭菜末，關(guān)火加入蛤蜊肉出鍋即可。