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槐林五月漾瓊花，郁郁芬芳醉萬(wàn)家，
春水碧波飄落處，浮香一路到天涯。 5月， 又是槐花綻放的季節(jié)。 槐花含苞待放之際， 一朵朵，一串串，一簇簇， 掩映在一片嫩綠之中， 讓人忍不住摘一串， 捧在手心，含在嘴里。 槐花不僅可賞，亦可食用， 實(shí)為初夏餐桌上的一道佳肴。
食用的槐花（多指洋槐花） ， 不入中藥。 槐花味道清香甘甜， 富含維生素和多種礦物質(zhì)， 同時(shí)還具有 清熱解毒、涼血潤(rùn)肺、降血壓、預(yù)防中風(fēng)等功效。
中醫(yī)認(rèn)為槐花味苦、性微寒， 具有涼血止血， 清肝瀉火的功效； 主治腸風(fēng)便血、肝火頭痛、目赤腫痛、喉痹、失音、癰疽瘡瘍。 還有改善毛細(xì)血管的功能， 保持毛細(xì)血管正常的抵抗力，防止出血、高血壓、糖尿病。
食用禁忌：由于槐花比較甜，糖尿病人最好不要多吃。粉蒸槐花不易消化，消化系統(tǒng)不好的人，尤其是中老年人不宜過量食用。同時(shí)，過敏性體質(zhì)的人也應(yīng)謹(jǐn)慎食用槐花。
教你做美食 槐花餃子 1.將槐花洗凈，攥干； 2.把豬五花肉剁成碎末； 3.將蔥、姜剁碎； 4.將槐花和肉餡混合，加入生抽、花生油、鹽、料酒、香油拌勻； 5.取餃子皮包入餡料，捏緊收口； 6.在鍋中添水，大火燒開后下入餃子，蓋上鍋蓋，大火煮沸； 7.添一小碗冷水，繼續(xù)蓋上蓋子煮，共添3次冷水，見表皮鼓起有彈性關(guān)火出鍋即可。
槐花的多種吃法 槐花扣肉 1.將豬五花肉洗凈下入鍋內(nèi)，加入姜塊、蔥段、精鹽、料酒、白糖、水，燒開煮至斷生，撈出控水； 2.把干槐花用溫水泡發(fā)，撈出控水； 3.將淀粉放入碗內(nèi)加水調(diào)成濕淀粉； 4.在炒鍋中加油燒熱，在五花肉上抹勻醬油、白糖，下入鍋內(nèi)炸至皮面起泡、肉呈金黃色； 5.炸五花肉撈出晾涼切成片，皮朝下碼入碗內(nèi)，放入槐花壓緊，倒入煮肉的原湯，放入鍋中蒸至肉軟，潷出蒸汁，翻扣在盤內(nèi)； 6.在炒鍋中加油燒熱，倒入湯汁后燒開，用濕淀粉勾薄芡，澆在扣肉上即可。 槐花蒸飯 1.將槐花分揀葉片、葉梗并洗凈； 2.瀝干水分后用鹽拌勻； 3.準(zhǔn)備好小麥面粉、玉米面粉； 4.把面粉灑在槐花上拌勻； 5.在屜上鋪玉米葉（或?qū)喜迹?/p> 6.把拌好的槐花均勻地鋪在屜上； 7.開火蒸制，上汽后轉(zhuǎn)中火繼續(xù)蒸5分鐘，關(guān)火燜2分鐘后取出晾涼； 8.將大蒜搗成蒜泥； 9.添加醬油、醋和香油兌成蘸汁，用槐花飯蘸食即可。 烙槐花餅 1.在面粉中加入槐花、精鹽攪拌成面糊； 2.在鍋里加油，放入面糊攤平； 3.待一面烙好翻至另一面； 4.用刀切塊裝盤即可。 |
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