如何選擇：應(yīng)挑優(yōu)質(zhì)放心的木頭，例如不易開(kāi)裂的白果木、皂角木、樺木或柳木。

竹制砧板

適用食材：竹制砧板一般不厚，所以經(jīng)不起重?fù)簦�不適合剁肉。所以適合用來(lái)切熟食和水果蔬菜。

市面上竹制砧板主要分為兩類，一類是采用粘合劑拼接而成。一類是整竹砧板，整竹工藝制成的砧板，在正常使用過(guò)程中食物不會(huì)與膠黏劑直接接觸。優(yōu)質(zhì)竹制砧板的好處在于不開(kāi)裂、不變形、耐磨、堅(jiān)硬、韌性好等，而且使用起來(lái)也輕便衛(wèi)生。

塑料砧板

適用食材：適合做糕點(diǎn)、包餃子、做壽司等一些輕便的料理

一些質(zhì)地粗糙的塑料菜板，很容易切出渣沫，隨食物進(jìn)入人體，對(duì)肝、腎造成損傷；一些顏色發(fā)深的塑料菜板，多是用廢舊塑料所制，有害物質(zhì)更多。所以塑料菜板最好選擇顏色半透明、質(zhì)量較好、顏色均勻、沒(méi)有雜質(zhì)和刺激性氣味的塑料菜板。

注意：塑料砧板最好不要用來(lái)切很燙的熟食，因?yàn)楦邷貢?huì)加速有害物質(zhì)的析出，每次用過(guò)后，最好用50至60℃的熱水沖洗，洗完馬上晾干。

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