來源：科普中國（ID：Science_China）、人民日報

每次去超市買大米，

大米的種類琳瑯滿目，

各式各樣！

價格也是相差很大，

有2元一斤的也有幾十元一斤的。

每次挑選時都是一頭霧水，

不知道該如何選擇！

 

日前，沈陽消協(xié)對25個大米樣品檢測發(fā)現(xiàn)，2.5元一斤的普通大米不僅在質(zhì)量上完勝59.8元一斤的“天價大米”，部分營養(yǎng)指標(biāo)也獨占鰲頭。

那么，為什么大米的價格會相差那么多？它們又有什么區(qū)別呢？今天就為大家一探究竟！

各種“概念大米”應(yīng)運而生，

從富硒米、有機米，到珍珠米、免洗米，

大米價格一路飆升。

硒元素被一些機構(gòu)宣揚成“防癌之王”。硒元素確實是人體所必需，又只能從食物中獲取，于是就有了富硒米、富硒玉米粉、富硒小麥等等。

至于網(wǎng)傳的“硒中毒”，如果正常飲食的話這種情況基本不會發(fā)生，硒中毒臨界值800μg呢，但如果除了正常飲食，還額外補充硒就要注意攝入量了。

米界LV，價格往往是普通大米的5-10倍，食品只要貼上“有機”標(biāo)簽，身價就會倍增。簡單地說，主要是因為有機大米完全不允許使用農(nóng)藥，號稱“無污染食品”。

但有機食品市場魚龍混雜，因此購買有機大米時，須認(rèn)清包裝上的有機認(rèn)證標(biāo)識、有機碼、認(rèn)證機構(gòu)名稱或標(biāo)識等，防止花冤枉錢。

免淘米就是不用淘洗可以直接蒸煮的大米。

有些不良商家就抓住顏控的心理，用拋光米以次充好，外觀過于亮白的大米最好不要買。

而實際保健效果有限，多是商業(yè)噱頭，沒有多少科學(xué)依據(jù)。

這還只是千奇百怪的大米中的冰山一角，還有生態(tài)米、海鮮米、火山巖米、珍珠米、寶寶大米……這些其實只是為了銷售而定的商品名稱，國標(biāo)中規(guī)定的大米只有三種。

GB/T 1354-2009《大米國家標(biāo)準(zhǔn)》中，大米只有三種類型：秈米、粳米和糯米。

米粒呈長橢圓形或細(xì)長型，顏色多白色透明，晚秈米質(zhì)量比早秈米更好，出飯率相對較高，適宜蒸飯做主食。

2.粳米

米粒呈橢圓形，出飯率低，粘性強，適宜煮粥，腸胃功能弱的人食用。

長橢圓形或細(xì)長形，多是白色不透明，粘性大，適宜做各類糕點，但糯米不好消化，一次性不要吃太多。

一看

包裝大米先看包裝是否標(biāo)注QS標(biāo)志、產(chǎn)品名稱、凈含量、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、質(zhì)量等級、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號等信息。

散裝大米看米粒的顏色、大小是否均勻，看有無碎米、黃粒等。

二聞

優(yōu)質(zhì)大米會有天然的谷香味，無異味兒。

三嘗

新米蛋白質(zhì)含量更高，比陳米更硬。