薺菜，大概是最為人所知的一種野菜了。三四月間，帶著鋸齒的翠綠薺菜葉最鮮嫩。

薺菜中含有乙酰膽堿、谷甾醇和季胺化合物，可以降低血液及肝內(nèi)膽固醇和甘油三酯的含量。

薺菜還富含維生素C和胡蘿卜素，可以增強(qiáng)人體的免疫力。

具體吃法：

這種野菜之所以叫“清明菜”，主要是因?yàn)樵谇迕髑昂笫秤梦兜朗亲罴训模�否則過(guò)嫩或者過(guò)老口感都會(huì)很差。

清明菜含脂類物質(zhì)、揮發(fā)油、大量胡蘿卜素及少量B族維生素、鼠曲草素、硝酸鉀、氯化鉀等，能擴(kuò)張局部血管，可用于防治高血壓。

具體吃法：

糖尿病雖然目前無(wú)法根治，平時(shí)多吃點(diǎn)馬齒莧可以起到降血糖、控血糖的作用。

馬齒莧含有豐富的去甲腎上腺素，能促進(jìn)胰島腺分泌胰島素，調(diào)節(jié)人體糖代謝過(guò)程、降低血糖濃度、保持血糖恒定，被稱為餐桌上的“胰島素”。

具體吃法：

除了控血糖，馬齒莧還是天然的抗生素，可用于皮膚過(guò)敏引起的紅腫熱痛、痱子、濕疹、蚊蟲叮咬后的瘙癢。

具體方法：

小根蒜又名薤白，北方人也有管它叫山蒜、野蔥的。

對(duì)老年人來(lái)說(shuō)，小根蒜是養(yǎng)生保健的好東西。它能“養(yǎng)心”，可以溫通心陽(yáng)、疏通血脈，降血脂、防止動(dòng)脈硬化，是防治心臟病的食療上品。凡是心臟功能不好，或者平時(shí)感覺(jué)胸悶、心區(qū)痛的人，常吃小根蒜，可預(yù)防冠心病、心絞痛等。

具體吃法：

蒲公英，又稱“婆婆丁”，具有殺菌和抑菌作用，對(duì)金黃色葡萄球菌、傷寒桿菌、痢疾桿菌、病度有抑制和殺滅作用，具有“天然抗菌藥”之美譽(yù)�，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，蒲公英可治療上呼吸道感染、急性支氣管炎、胃潰瘍等。

具體吃法：

苦菜又被稱為苦荬菜，藥用價(jià)值很高，對(duì)膽囊炎、高血壓、心腦血管疾病有著很好的療效。

因?yàn)檫@種野菜中含有豐富胡蘿卜素和維生素，對(duì)治療貧血疾病，提高身體免疫力有藥用價(jià)值。

具體吃法：

馬蘭頭性味辛涼，有清熱解毒、涼血止血、利濕消腫之功效。一般患咽喉炎、扁桃體炎、腮腺炎等化膿性炎癥時(shí)就可以請(qǐng)它來(lái)幫忙。

具體吃法：

穿心蓮中含有穿心蓮酯等天然消炎和抗病毒成分，對(duì)感冒、肺炎、咽喉炎、口角炎等都有預(yù)防和治療作用。

具體吃法：

苜蓿菜也叫金花菜、草頭，其中含有大量的鐵元素，可作為治療貧血的輔助食品，苜蓿中所含的B族維生素成分，可治療惡性貧血。此外，苜蓿還含具有止血作用的維生素K，常用來(lái)治療胃病或痔瘡出血。

具體吃法：

灰灰菜又名灰菜、灰條。食用灰灰菜能夠預(yù)防貧血，促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育，對(duì)中老年缺鈣者也有一定保健作用。特別要強(qiáng)調(diào)灰菜具備的清腸、通便作用，立竿見影。常食灰菜，減肥瘦身效果非常明顯。

具體吃法：