秋葵細(xì)細(xì)尖尖的，一頭略彎，有點像翹起來的手指，也像彎彎的羊角，所以也叫羊角豆。

秋葵中含有一種黏性糖蛋白，是由其中豐富的果膠、多糖等膳食纖維構(gòu)成，經(jīng)常食用能幫助消化，起到「健胃整腸」，「保護(hù)胃腸」和「皮膚黏膜」的作用，對胃炎、胃潰瘍等疾病有一定的食療作用。

秋葵口感清新，分綠色和紅色兩種，紅色口感稍差，黏液也少，一般挑選「10厘米之內(nèi)纖小的綠色」秋葵為好。

「飲食推薦」：蘸汁秋葵。秋葵洗凈后用沸水焯3~4分鐘后撈出(可去除澀感)，用蒜末、生抽、香油調(diào)成料汁蘸食即可。如果秋葵夠鮮嫩，焯好后什么調(diào)料都不用，直接吃也不錯。

中醫(yī)認(rèn)為，白扁豆性溫味甘，入脾、胃經(jīng)，具有健脾養(yǎng)胃的功效，適合脾胃虛弱、食欲不振、大便溏瀉的人食用。

白扁豆還有一定的「防癌作用」，其中含有植物血細(xì)胞凝集素，能使癌細(xì)胞發(fā)生凝集反應(yīng)，起到一定的預(yù)防癌癥的食療作用。

白扁豆不易煮爛，烹飪前最好先浸泡8~10小時;也可將其打成粉末，做粥時適當(dāng)加入一些。

但體內(nèi)氣虛生寒，腹脹的人不宜多食。新鮮的扁豆在烹調(diào)前應(yīng)將豆筋去除，這樣更易煮爛，也易消化，另外，烹飪時一定要煮透，以免發(fā)生中毒。

「飲食推薦」：白扁豆粥。將蓮子、桂圓、紅棗浸泡后和泡好的白扁豆一起先用大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮半小時，然后加50克粳米再煮半小時即可。建議每次喝一小碗。

初春吃豌豆芽很不錯。豌豆芽不僅長相可人，各類營養(yǎng)素含量也遠(yuǎn)高于其他豆類芽苗。

豌豆芽維生素C含量為67毫克/100克，是綠豆芽的11倍，檸檬的3倍;而維生素A和胡蘿卜素含量則分別是綠豆芽的148倍、133倍，鈣含量也是綠豆芽的4倍多。

在北方干燥的春天，若能吃些富含維生素C和維生素A的豌豆芽，有助于對抗環(huán)境對皮膚的損傷，同時也可「增加鈣的攝入」。

「飲食推薦」：涼拌著吃，或者與牛奶、水果等一起做成奶昔等飲品也是營養(yǎng)又時尚便捷的選擇。

北京有句老話，春天要吃“一青二杵”，這“青”指的是小蔥，而“杵”其實是個動作，就是蘸醬，也就是小蔥蘸醬。南方很多地方，也喜歡在春天吃點兒小香蔥。

從中醫(yī)角度看，蔥是“還陽”之物，春季是生發(fā)的季節(jié)，非常適合吃蔥。

另外，蔥含有揮發(fā)油，主要成分是蔥蒜辣素，有很強(qiáng)的「殺菌作用」，能防感冒，還能促消化。

但大蔥性溫，辛辣刺激，“勁兒”比較大，更適合冬季吃。

小蔥性甘、平，“勁兒”小，更適合春季吃。春天的蔥是一年中營養(yǎng)最豐富的，也是最嫩、最香、最好吃的時候。

此時的蔥，由于氣候和土壤的關(guān)系，水靈靈的、綠葉多、辣勁小，吃起來甜甜的，生吃最好了，其中的維生素和礦物質(zhì)能最好地被吸收。

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美國《健康》雜志最新載文，刊出喬治城大學(xué)醫(yī)學(xué)院消化內(nèi)科教授羅比尼·朱特坎博士和密歇根州消化內(nèi)科專家阿密特·巴恩博士總結(jié)出的「9種」有助緩解腸胃不適的食物，腸胃不好的人可以常吃。

香蕉富含鉀，這種礦物質(zhì)對于嘔吐或腹瀉導(dǎo)致脫水的患者尤其重要。香蕉中的碳水化合物可以在進(jìn)食不多的情況下「補(bǔ)充體能」，而且其甜度合適，通常不會導(dǎo)致惡心。

與土豆和燕麥一樣，米飯等淀粉類食物有助于「保護(hù)胃黏膜」，不會在胃中停留很長時間，所以不會刺激胃酸加重不適感。

蘋果醬容易消化，有助「緩解腹瀉」，并能提供一定的熱量。

烤面包不會引起胃酸反流，也不會在胃中停留時間過久，所以胃更舒服。不過，胃不舒服的時候，吃烤面包暫時別加黃油，以免加重不適。

脂肪含量低的肉湯很容易消化，有益補(bǔ)充體液，緩解腸胃不適。高血壓患者最好選擇低鹽肉湯。

薄脆餅干與米飯是同一類食物，很容易消化和緩解包括晨吐在內(nèi)的胃部不適。薄脆餅干還可吸收部分胃酸。

不含咖啡因（咖啡因會刺激胃酸分泌）的甘菊茶等草藥茶也具有緩解胃部不適的作用。甘菊茶還可減少炎癥。

專家提醒，胃不舒服最好遠(yuǎn)離薄荷茶，因為薄荷可導(dǎo)致食管下括約肌放松，更容易出現(xiàn)泛酸。

椰汁中的天然糖分可提供熱量，并含有鉀等微量元素和維生素C，這些營養(yǎng)素都有助緩解胃部不適。

生姜是最常見的調(diào)味料之一，泡水或泡茶喝可以暖胃，緩解惡心等胃部不適。

（源于“人民網(wǎng)健康”）