從維生素的角度來(lái)看，紅薯是極佳的維生素A來(lái)源，是補(bǔ)充維生素A的不錯(cuò)選擇。

根據(jù)食藥署食品營(yíng)養(yǎng)成分資料庫(kù)資料顯示，常見(jiàn)的紅肉紅薯每100公克熱量為113大卡，膳食纖維含量為2.4公克，可謂高纖食物的一員。

/ 防 止 動(dòng) 脈 硬 化 /

        紅薯含有大量黏液蛋白和鉀元素，可以保持血管壁的彈性，清除血管壁上的膽固醇硬化斑塊，防止動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生。

紅薯對(duì)皮膚特別好，皮膚粗糙的人，常吃紅薯皮膚會(huì)逐漸變得潤(rùn)澤。紅薯是補(bǔ)氣和血的，作用可以跟大棗相提并論，且沒(méi)有大棗那么容易生濕熱。臉色蒼白的女孩堅(jiān)持長(zhǎng)期吃紅薯，可以改善面部氣色。

/ 防 衰 老 抗 氧 化 /

 紅薯中含有豐富的胡蘿卜素。這是一種非常有效的抗氧化劑，可以抑制低密度脂蛋白發(fā)生氧化而沉積在血管壁上，也有助于清除體內(nèi)的自由基，延緩衰老。

/ 促 進(jìn) 腸 胃 蠕 動(dòng) /

      紅薯用來(lái)煮湯食用具有更好的減肥功效，這是因?yàn)榧t薯含有大量的膳食纖維，膳食纖維進(jìn)入腸道后，能幫助清理腸道內(nèi)的廢物和毒素，將毒素與廢物集合起來(lái)，讓其順利排出體外。

      而且紅薯中維生素的含量特別多，能在腸內(nèi)制造出新細(xì)胞，促進(jìn)新陳代謝，從而起到減肥瘦身的作用。

紅薯肉補(bǔ)脾胃，紅薯皮助消化；紅薯肉補(bǔ)氣，紅薯皮通氣。

至于紅薯帶皮吃，是否有助完整攝取紅薯的營(yíng)養(yǎng)素呢？

紅薯的膳食纖維含量確實(shí)較米飯、面食來(lái)得高，不過(guò)很大一部分的膳食纖維都存在皮中；而且皮中植化素、維生素含量也較果肉來(lái)得多。

 而且紅薯皮更含有蛋白多醣體，可以降低血中膽固醇，保持血管彈性、降低高血壓。因此，建議大家食用紅薯時(shí)，不妨連皮一起食用。

有些人吃紅薯容易使人脹氣，還會(huì)讓人感覺(jué)燒心，這時(shí)候就不能多吃了。

注意：如果紅薯的表皮變色、發(fā)黑或有褐色的斑點(diǎn)，那說(shuō)明它的局部腐爛了。這時(shí)就不宜食用，更不能吃它的皮。

接下來(lái)為大家介紹兩道紅薯的美食。

紅薯能自己做一款美味的零食！以后在家追劇還能邊吃邊看，比買(mǎi)膨化食品強(qiáng)多啦。

做法：

1.烤箱預(yù)熱到120℃，紅薯洗凈，切成薄片，如果不太會(huì)用菜刀可以用削皮器切。

 2. 將紅薯片放在一個(gè)大碗中，淋上適量橄欖油，將薯片與橄欖油拌均勻。

        3. 在烤盤(pán)上墊一層廚房用紙，并在上面均勻地灑少許粗鹽或黑胡椒。

        4. 將烤盤(pán)放入預(yù)熱好的烤箱中，烘烤10-15分鐘，取出即可食用，自己烤出來(lái)的紅薯片低脂健康，作為小零食再適合不過(guò)了。

       2、鍋中加入較多的油，燒至6成熱。

 3、下入切好的塊，中火炸制成熟，表面金黃。

      4、盛出待用。

        5、另起一鍋，加入80g白糖和40g水。

        6、小火加熱至白糖完全融化，不要攪動(dòng)，否則容易翻砂。

    7、待糖漿起大泡之后，用湯勺開(kāi)始攪拌。

 8、糖漿顏色變深，大泡轉(zhuǎn)小泡時(shí)，要快速攪拌糖漿。

9、如圖，待糖漿顏色呈黃褐色，冒起青煙，不再冒泡之時(shí)，就可以把之前炸好的塊兒下鍋了。

        10、關(guān)火，迅速翻動(dòng)地瓜塊，使糖漿均勻的裹在地瓜塊表面。

        11、盛入已經(jīng)抹了油的盤(pán)子里，配一碗涼開(kāi)水一起上桌，盡快吃完。