冬季新鮮魚(yú)類比較少，

所以干魚(yú)就成了許多榮成人鐘愛(ài)的美食。

而秋天天氣漸涼，天干物燥，海風(fēng)勁吹，

加上暖暖的陽(yáng)光，正是傳統(tǒng)曬魚(yú)的好時(shí)節(jié)。

處理好之后，再次用海水洗凈，之后放入干凈的海水中進(jìn)行浸泡。浸泡的時(shí)間是1至2小時(shí)，浸泡之后便可以放在通風(fēng)的地方進(jìn)行晾曬。這樣做出來(lái)的一鹵鮮魚(yú)是很純正的，口味也最具特色。

浸泡好之后就到了晾曬的階段，晾曬也是至關(guān)重要的，最好是晴天里晾曬，曬三四個(gè)日頭最好，三四個(gè)日頭其實(shí)就是指三四個(gè)晴天。

曬魚(yú)時(shí)間長(zhǎng)短可以根據(jù)想要的口感來(lái)定，曬的時(shí)間越長(zhǎng)，魚(yú)肉越干、越硬，吃起來(lái)感覺(jué)更加有嚼頭，這也是干魚(yú)所吸引人的地方。當(dāng)然，喜歡半干的就適當(dāng)減少晾曬時(shí)間，可以在時(shí)間上自由把控。

在保存上，最好用包裝袋封口冷凍起來(lái)，能放好幾個(gè)月，如果很快就吃，放在冰箱里冷藏即可。

當(dāng)然，你只知道曬鲅魚(yú)，那你可真的out了。榮成各漁村里曬魚(yú)的品種不一，鱸魚(yú)、刀魚(yú)、等等都可以曬。那么，問(wèn)題來(lái)了，你最喜歡那一口呢？

鲅魚(yú)餅子：

把咸魚(yú)沖洗干凈，控干水分切成條，玉米餅子切成條，之后將油燒熱，把鲅魚(yú)條和玉米餅條放入鍋內(nèi)炸制成金黃色撈出，控干油。之后，再將鍋內(nèi)加油用蔥姜片爆香加入鲅魚(yú)條和玉米條，烹入生抽炒勻出鍋即可。

鲅魚(yú)燉蘿卜：

把鲅魚(yú)洗凈之后切成大塊，然后與蘿卜、土豆或白菜一起放入鍋內(nèi)燉，燉熟即可。鲅魚(yú)本身就是咸的，可以根據(jù)口味適量少加鹽。

油煎咸鲅魚(yú)：

把鲅魚(yú)切成片，然后粘上雞蛋、面粉，放入鍋內(nèi)煎至金黃色即可。

曬魚(yú)，割舍不斷的味覺(jué)記憶，

即使身處異地，

僅靠這淡淡魚(yú)香，便能一解鄉(xiāng)愁……

今年的曬魚(yú)，

您家準(zhǔn)備好了么？

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