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 白米飯多加一樣料，功效大不同！ 不僅煮飯更香更美味 還能養(yǎng)生保健 輕松吃出好身體和好身材！
現(xiàn)在我們吃的大米，多為深度加工后的精致大米，雖然口感更加細膩柔軟，但這種大米淀粉含量高、升糖快。精白米被反復脫殼去除了大米的谷皮、胚芽等部位，造成大米營養(yǎng)的大量流失。
比起“膚白貌美”的精白米，糙米的顏值就遜色多了�？烧且驗楸Ａ袅四且粚游ⅫS的谷皮、胚芽和糊粉層，糙米富含多種膳食纖維和礦物質，能夠幫助消化，減少糖分的轉化，而且能增加飽腹感。
煮米飯時多加一小把糙米，能幫助糖尿病患者控制血糖，還有助于減肥，飯量不減卻能控制體重，愛美的姑娘們一定要試試！
白米飯吃膩了，加點顏色吧！紫米、黑米都是珍貴的谷物，營養(yǎng)價值遠勝于普通大米。紫米可補血暖胃，用它煮粥煮飯能滋陰補腎，對皮膚、頭發(fā)都很好。
黑米更是藥食同源的珍貴食材。多吃這兩種有顏色的米，可以使氣色紅潤、發(fā)質強韌。
歐美人民的飲食多以谷物為主，他們最常吃的就是燕麥。比起大米，燕麥所含營養(yǎng)更加豐富，最關鍵的是它富含膳食纖維和多種谷物維生素，能有效降低人體血液中的膽固醇含量，防止血栓形成。
對中老年人來說，煮飯時用燕麥代替一部分大米，煮出的飯更粘更軟糯，不僅有助于消化，也能保護血管健康。
煮飯時加入幾粒紅豆。紅豆是中含有大量的鉀元素，是自然界食物鉀含量排名前三的食物，能利濕利尿、消除水腫，有助于消除腿部脂肪。
新鮮的蕓豆通常做蔬菜食用，干蕓豆便可用來煮粥煲湯，營養(yǎng)豐富。特別是紅蕓豆，是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品，和米飯同煮食用，對于高血壓、心臟病的人來說，具有很好的保健效果。
除此之外，紅蕓豆中富含花色苷和皂苷，這種物質具有良好的抗炎效果，可以緩解局部性炎癥引起的身體疼痛。
需提醒大家的是，蕓豆必須高溫煮爛才可食用，否則無法消除蕓豆中的毒素，容易引起食物中毒。
秋冬氣候干燥、空氣濕度小，容易出現(xiàn)虛火旺、嘴唇干燥等狀況。煮米飯時，加點綠豆或綠豆芽同煮，可以清熱降火，趕走秋燥。
另外綠豆中所含的生物活性物質，如香豆素、生物堿、植物甾醇、皂甙等可以增強機體免疫功能，具有抑菌殺菌的功效，能緩解身體炎癥、對抗病毒性感冒。
紅薯中含有大量的膳食纖維，能夠刺激腸道蠕動，幫助排便。長期受便秘困擾的人，可以在煮米飯時加幾塊紅薯，蒸熟后和米飯一起食用，既能填飽肚子，也不會擔心攝入過多的糖分，有助于提高身體新陳代謝的效率。
南瓜中的胡蘿卜素含量很高，具有很強的抗氧化功效，可以預防身體器官衰老，保持皮膚緊致。另外，南瓜中還含有鈷元素，可增強造血功能，有助于調理身體、補足氣血。秋冬季節(jié)多喝南瓜粥，是最簡單、方便的美容滋補秘方。
但需注意的是，不可過量地食用南瓜。每周吃一兩次南瓜飯，還需要多搭配其他蔬菜，這樣才能達到最好的食補效果。
山藥除了能煲湯，蒸煮食用也很美味。將山藥切成小塊，和米飯同煮，可以滋補脾胃、補腎氣。山藥的口感軟糯、易消化，對于腸胃不好的人來說，能起到很好的調理效果，減輕胃痛、胃潰瘍。
山藥中所含的膽堿和卵磷脂，有助于提高人的記憶力，能夠強健大腦、益壽延年。
Tip 1： 淘米不要過度 現(xiàn)在，我們從市面上買到的大米，通常是經過篩選和加工的，極少出現(xiàn)米蟲或小砂礫。因此無需過度清洗，更不要用熱水淘米，只需用清水漂洗1—2次即可。大米米皮外層有很多營養(yǎng)物質，過度清洗容易造成營養(yǎng)流失。
Tip 2： 好米飯要多浸泡 淘好米后，不要急著煮飯�？梢韵葘⒋竺捉菀粫䞍海@樣一來大米加熱時，更容易均勻受熱，煮出的米飯顆粒更飽滿、口感更細膩。通常浸泡時間，以不超過30分鐘為宜，天冷時可適當延長至40-50分鐘。
如果要加入雜糧和豆類一起煮飯，建議先將豆類、糙米等提前浸泡一晚，這樣更容易煮爛，吃起來也不會有生硬、粗糙的感覺。
Tip 3： 添油加醋米更香 米飯上鍋煮之前，向米飯中加一小勺白醋，米飯更加松軟，而且能避免延緩碳水化合物吸收的速度，幫助調節(jié)血糖指數(shù)。醋的比例以500g大米加1ml醋為宜。
另外，煮好的米飯滴入幾滴植物油，會更加香軟，有助于腸道消化，還能增進食欲。
Tip 4： 煮好還要燜一會兒 煮好后的米飯，不要立刻起鍋，最好讓米飯在鍋里燜上15分鐘，這樣米飯吃起來口感更佳，對于腸胃不好的老人來說，吃松軟一點的米飯可以養(yǎng)胃。
轉自：“人民日報”微信公眾平臺 |
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