白米飯多加一樣料，功效大不同！

不僅煮飯更香更美味

還能養(yǎng)生保健

輕松吃出好身體和好身材！

加谷物

        現(xiàn)在我們吃的大米，多為深度加工后的精致大米，雖然口感更加細(xì)膩柔軟，但這種大米淀粉含量高、升糖快。精白米被反復(fù)脫殼去除了大米的谷皮、胚芽等部位，造成大米營(yíng)養(yǎng)的大量流失。

        比起“膚白貌美”的精白米，糙米的顏值就遜色多了�？烧�是因?yàn)楸Ａ袅四且粚游ⅫS的谷皮、胚芽和糊粉層，糙米富含多種膳食纖維和礦物質(zhì)，能夠幫助消化，減少糖分的轉(zhuǎn)化，而且能增加飽腹感。

        煮米飯時(shí)多加一小把糙米，能幫助糖尿病患者控制血糖，還有助于減肥，飯量不減卻能控制體重，愛(ài)美的姑娘們一定要試試！

        白米飯吃膩了，加點(diǎn)顏色吧！紫米、黑米都是珍貴的谷物，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)勝于普通大米。紫米可補(bǔ)血暖胃，用它煮粥煮飯能滋陰補(bǔ)腎，對(duì)皮膚、頭發(fā)都很好。

        黑米更是藥食同源的珍貴食材。多吃這兩種有顏色的米，可以使氣色紅潤(rùn)、發(fā)質(zhì)強(qiáng)韌。

        歐美人民的飲食多以谷物為主，他們最常吃的就是燕麥。比起大米，燕麥所含營(yíng)養(yǎng)更加豐富，最關(guān)鍵的是它富含膳食纖維和多種谷物維生素，能有效降低人體血液中的膽固醇含量，防止血栓形成。

        對(duì)中老年人來(lái)說(shuō)，煮飯時(shí)用燕麥代替一部分大米，煮出的飯更粘更軟糯，不僅有助于消化，也能保護(hù)血管健康。

加豆類(lèi)

        煮飯時(shí)加入幾粒紅豆。紅豆是中含有大量的鉀元素，是自然界食物鉀含量排名前三的食物，能利濕利尿、消除水腫，有助于消除腿部脂肪。

        新鮮的蕓豆通常做蔬菜食用，干蕓豆便可用來(lái)煮粥煲湯，營(yíng)養(yǎng)豐富。特別是紅蕓豆，是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品，和米飯同煮食用，對(duì)于高血壓、心臟病的人來(lái)說(shuō)，具有很好的保健效果。

        除此之外，紅蕓豆中富含花色苷和皂苷，這種物質(zhì)具有良好的抗炎效果，可以緩解局部性炎癥引起的身體疼痛。

        需提醒大家的是，蕓豆必須高溫煮爛才可食用，否則無(wú)法消除蕓豆中的毒素，容易引起食物中毒。

        秋冬氣候干燥、空氣濕度小，容易出現(xiàn)虛火旺、嘴唇干燥等狀況。煮米飯時(shí)，加點(diǎn)綠豆或綠豆芽同煮，可以清熱降火，趕走秋燥。

        另外綠豆中所含的生物活性物質(zhì)，如香豆素、生物堿、植物甾醇、皂甙等可以增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，具有抑菌殺菌的功效，能緩解身體炎癥、對(duì)抗病毒性感冒。

加薯類(lèi)

        紅薯中含有大量的膳食纖維，能夠刺激腸道蠕動(dòng)，幫助排便。長(zhǎng)期受便秘困擾的人，可以在煮米飯時(shí)加幾塊紅薯，蒸熟后和米飯一起食用，既能填飽肚子，也不會(huì)擔(dān)心攝入過(guò)多的糖分，有助于提高身體新陳代謝的效率。

        南瓜中的胡蘿卜素含量很高，具有很強(qiáng)的抗氧化功效，可以預(yù)防身體器官衰老，保持皮膚緊致。另外，南瓜中還含有鈷元素，可增強(qiáng)造血功能，有助于調(diào)理身體、補(bǔ)足氣血。秋冬季節(jié)多喝南瓜粥，是最簡(jiǎn)單、方便的美容滋補(bǔ)秘方。

        但需注意的是，不可過(guò)量地食用南瓜。每周吃一兩次南瓜飯，還需要多搭配其他蔬菜，這樣才能達(dá)到最好的食補(bǔ)效果。

        山藥除了能煲湯，蒸煮食用也很美味。將山藥切成小塊，和米飯同煮，可以滋補(bǔ)脾胃、補(bǔ)腎氣。山藥的口感軟糯、易消化，對(duì)于腸胃不好的人來(lái)說(shuō)，能起到很好的調(diào)理效果，減輕胃痛、胃潰瘍。

        山藥中所含的膽堿和卵磷脂，有助于提高人的記憶力，能夠強(qiáng)健大腦、益壽延年。

煮飯秘訣

Tip 1： 淘米不要過(guò)度 

        現(xiàn)在，我們從市面上買(mǎi)到的大米，通常是經(jīng)過(guò)篩選和加工的，極少出現(xiàn)米蟲(chóng)或小砂礫。因此無(wú)需過(guò)度清洗，更不要用熱水淘米，只需用清水漂洗1—2次即可。大米米皮外層有很多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，過(guò)度清洗容易造成營(yíng)養(yǎng)流失。

Tip 2： 好米飯要多浸泡 

        淘好米后，不要急著煮飯�？梢韵葘⒋竺捉�泡一會(huì)兒，這樣一來(lái)大米加熱時(shí)，更容易均勻受熱，煮出的米飯顆粒更飽滿、口感更細(xì)膩。通常浸泡時(shí)間，以不超過(guò)30分鐘為宜，天冷時(shí)可適當(dāng)延長(zhǎng)至40-50分鐘。

        如果要加入雜糧和豆類(lèi)一起煮飯，建議先將豆類(lèi)、糙米等提前浸泡一晚，這樣更容易煮爛，吃起來(lái)也不會(huì)有生硬、粗糙的感覺(jué)。

Tip 3： 添油加醋米更香 

        米飯上鍋煮之前，向米飯中加一小勺白醋，米飯更加松軟，而且能避免延緩碳水化合物吸收的速度，幫助調(diào)節(jié)血糖指數(shù)。醋的比例以500g大米加1ml醋為宜。

        另外，煮好的米飯滴入幾滴植物油，會(huì)更加香軟，有助于腸道消化，還能增進(jìn)食欲。

Tip 4： 煮好還要燜一會(huì)兒 

        煮好后的米飯，不要立刻起鍋，最好讓米飯?jiān)阱伬?strong style="margin: 0px; padding: 0px; max-width: 100%; box-sizing: border-box !important; word-wrap: break-word !important;">燜上15分鐘，這樣米飯吃起來(lái)口感更佳，對(duì)于腸胃不好的老人來(lái)說(shuō)，吃松軟一點(diǎn)的米飯可以養(yǎng)胃。

轉(zhuǎn)自：“人民日?qǐng)?bào)”微信公眾平臺(tái)