鍋開了！一股魚香夾雜著粑粑的清香撲面而來。大鍋鍋底各種海魚湯汁紅潤，正咕嘟咕嘟冒著熱氣，鍋邊像排隊(duì)似的貼了一圈焦黃的粑粑，讓人陡然間食欲大增。

這就是大鍋燉魚貼餅子!大鍋魚餅子，選用大鐵鍋，鍋底熬魚，鍋邊貼餅子同鍋熬制而成。這道美食風(fēng)味地道，最重要的在于一個(gè)燜字，文火慢燉方出鮮美滋味。

（這餅子呼的一般，都流了，手好的大姨們肯定不會(huì)出現(xiàn)這種情況）

俗話說，千滾豆腐萬燉魚。燜魚講究火候，更需要等待。經(jīng)過長時(shí)間的煨燉，魚的鮮香才會(huì)被激發(fā)出來，滋味足足。而大鐵鍋燜制的魚，味道更佳。

燜魚時(shí)，首先將魚伴著油烹面醬的香氣入鍋，加入料酒、老醋、鹽、大料、花椒等佐料，添水，便開始了長時(shí)間的慢火燉制過程。

還記得蕓豆包子嗎？自己菜園子里種的蕓豆，小蔥配上醬肉等做成包子餡兒，再發(fā)好一盆面，滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)恼羯线@么上下兩層，再?zèng)霭枇俗约盒�園兒里種的嫩黃瓜，就是非常好逮的飯！

大鍋煮餃子那才叫一個(gè)過癮，多少餃子都一鍋下了。不一會(huì)兒熱氣騰騰的餃子就上桌了，美味不需等待！ 

大鍋炒菜，那可真考驗(yàn)技術(shù)，必須手腳麻利，然后還需要一個(gè)靠譜的伙夫，猛火快炒，最大程度的保留了食材的原汁原味。跟電磁爐、氣上炒出來的絕對(duì)不是一個(gè)味兒。

這幾年樓房越蓋越高

用灶臺(tái)大鐵鍋也越來越少

也只有過年老家才能再次感受那味道了

你家有大鍋嗎？請(qǐng)舉手！