牡蠣里有副溶血弧菌？牡蠣還可以放心享用嗎？
榮成的牡蠣就是南方人口中的生蠔
蒜蓉生蠔、烤生蠔……各種各樣的做法，
想想小魚就直流口水~
等等，聽說生蠔里有副溶血弧菌？！
嗚嗚……生蠔還可以放心享用嗎？
咱們來聽聽專家怎么說。
副溶血弧菌革蘭氏染色100x鏡下形態(tài)
它能生存多久？
副溶血弧菌在自然界淡水中生存不超過2天；在海水中則能存活近50天。此菌抵抗力不強，不耐冷，冬天易死亡。對熱敏感，90℃下1分鐘即被殺死；耐堿怕酸，1%醋酸或50%食醋條件下1分鐘即死亡。
哪些人群易感染？
副溶血弧菌可感染各年齡段的人群，但以青壯年為多，病后免疫力不強，可重復感染。
副溶血弧菌病的發(fā)病呈世界性分布，在沿海地區(qū)發(fā)病率較高。以日本、東南亞、美國及我國多見。 在美國，副溶血弧菌是臨床標本中最常分離到的致病性弧菌種；在我國的沿海地區(qū)，副溶血弧菌是夏秋季腹瀉病人中分離率較高的致病性細菌之一。
怎樣預防副溶血弧菌感染？
告誡消費者生食海產(chǎn)品的危險，要經(jīng)輻照或煮熟（70°C 15min）后食用。
告知海產(chǎn)品加工處理者采取以下預防措施：
1、70°C加熱15分鐘，確保烹調(diào)海產(chǎn)品的溫度足以殺死病原體（病原體在60°C最多可生存15分鐘，在80°C存活數(shù)分鐘）。
2、處置煮熟的海產(chǎn)品時，要避免被生的海產(chǎn)品或被污染的海水污染。
3、所有的海產(chǎn)品，不論是生的還是熟的，食用前都應冷藏保鮮。
4、避免在食品加工處理場所（如游船上）使用海水清洗食品加工和存放工具。
來源：中國疾病控制中心
