榮成野菜——舌尖上的春天
春天的周末，您是否約上朋友帶上家人走進(jìn)青山、鄉(xiāng)野，踏青、挖菜回歸自然、享受春光？榮成的山和大海一樣的潔凈和富有。您也許品嘗了榮成的海味，小魚今天再向您推介一下榮成的山珍。
野菜，被人們認(rèn)為是野外自然生長的、無污染、無化肥，是綠色的、養(yǎng)生的佳肴。春暖花開時(shí)，也是山上野菜生長的季節(jié)。沉睡一冬的山野被春風(fēng)喚醒，去年的枯草叢中，一叢叢新綠悄然萌芽。趁著春光正好，去榮成的山上轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，帶一把野菜回家，簡單加工一下，就可以嘗到春天的味道。
自由呼吸環(huán)境下生長的榮成野菜，當(dāng)然是安全的，小魚搜羅了一下，在咱們榮成，常見野菜大概有山苜楂、薺菜、蕨菜、婆婆�。ㄆ压ⅲ�、馬齒莧、車前草等十余種。
草長鶯飛二月天，
拂堤楊柳醉春煙。
兒童散學(xué)歸來早，
忙趁東風(fēng)放紙鳶。
山苜楂不但味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富，除葉綠素、蛋白質(zhì)、碳水化合物、粗纖維含量極高外，維生素C及鈣、鋅、鐵等微量元素含量亦高，對軟化血管、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、助消化、控制體重、延年益壽等都有較好的效用。
山苜楂可加調(diào)料做成炒菜、涼拌菜，更適宜于做包子、餃子、餛飩等餡心，食用方法多樣，色澤翠綠，滋味鮮美，口感極好。
山苜楂包子
初春的薺菜，葉綠鮮嫩，營養(yǎng)豐富，具有和脾、利水、止血、明目的功效。
涼拌薺菜、薺菜鮮肉餃子都不錯(cuò)。
薺菜餃子
蕨菜營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素等。它具有很高的藥用價(jià)值，它的根、莖、葉、苗皆能入藥，具有安神、降壓、利尿、解毒驅(qū)蟲等功效。
焯水后涼拌或者與肉絲合炒食用最佳。
涼拌蕨菜肉絲
婆婆丁含有維生素，有清熱解毒作用，可治療肝熱以及多種感染、化膿性疾病，對于熱毒性的痘痘會有些效果，內(nèi)服或外敷皆可，效果依各人癥狀及體質(zhì)而定。
蒲公英是一種營養(yǎng)豐富的保健野菜，主要食用部分為葉、花、花莖、根，其嫩葉、未開花的花蕾、根狀莖均可食用。挖其嫩幼苗，開水燙后，冷水漂洗，炒食、涼拌、做湯，風(fēng)味皆佳。
涼拌婆婆丁
馬齒莧含有蛋白質(zhì)、硫氨酸、核黃素、抗壞血酸、胡蘿卜素等營養(yǎng)物質(zhì)。清熱解毒，涼血止血，能降低血糖濃度、保持血糖恒定，對糖尿病有一定的作用。
馬齒莧的吃法有很多種，焯過水之后炒食、涼拌、做餡都可以。
涼拌馬齒莧
車前草生于田野畦畔山埔路旁屋旁荒地。根莖短縮肥厚，密生須狀根。具有清熱利尿、涼血解毒等功效。
春季或夏季采集幼苗及嫩株，洗凈后用開水燙熟，撈出切碎，加鹽、味精、蒜泥、醋、香油或花椒油涼拌食。
涼拌車前草
許久沒有嘗過苦菜的味道了，那種甘中略帶點(diǎn)苦的滋味至今仍在回味�？嗖擞置嘬牟�，是一種藥用食用兼具的無毒野生植物。春夏抽枝長葉，秋日開黃色小花，有濃烈的腐敗豆醬氣味，因此古人稱為“敗醬草”。
苦菜比較常見的吃法有涼拌、醬拌等，做粥或水餃、大包餡料最為常見，小魚認(rèn)為吃的就是做豆么球！！
苦菜的做法
這大概是小魚最愛的一種美味野菜了！面條菜是對草本植物麥瓶草幼苗的俗稱，多生長在田埂地頭和麥田里，其葉片細(xì)長因形似面條而得名。
面條菜多以蒸食為主，也可以炒食、涼拌、做湯、拌餡，風(fēng)味頗佳。
蒸面條菜的做法
海角又名龍須菜，是海灘生長一種純天然野生植物，汁多味美，也是咱們榮成提取瓊膠（一種海藻產(chǎn)品）的原料之一。龍須菜，因嫩莖形似龍須而得名，有“素菜之珍”的美譽(yù)。
一般吃法有包包子、涼拌、熗炒、蘸醬等。
海角包子的做法
灰菜
灰菜屬于早春野菜，三月初，天氣尚寒，灰菜便在清冷中發(fā)芽了。這種野菜不計(jì)較土地的肥沃與貧瘠，對鹽堿成分也沒有什么不適，只要任其成長，都會開花結(jié)種，頑強(qiáng)的很。
灰菜是一種有毒性的野菜，但只要用開水焯一下，就成了上好的野味�；也丝梢宰鰷兜婪浅ｕr美。也可以包包子！
灰菜花卷的做法
每年春季4、5月份，是槐花唱主角的時(shí)節(jié)，淡淡槐花香飄遍街頭巷尾。短短10余天的花期使得槐花越發(fā)珍貴。
最常見的吃法有炸槐花、槐花炒雞蛋，槐花攤雞蛋餅等。對x小魚而言最美味的吃法是——就地生吃！膳食與時(shí)俱飲，花草皆為美味！說起來，人生也就那么幾十次可以吃槐花的機(jī)會，在有槐花的日子里，抓緊吃幾次吧。
槐花餅
榆錢是榆樹的種子，因其外形圓薄如錢幣，故而得名。當(dāng)春風(fēng)吹來第一縷綠色，金黃的榆錢就一串串地綴滿了枝頭，人們會趁鮮嫩采摘下來，做成各種美味佳肴。擼榆錢，是小魚時(shí)常愛干的一件調(diào)皮事（在大人看來）！
春末，榆錢便成了當(dāng)仁不讓的餐桌主角，鮮嫩的榆錢洗凈拌上白面蒸熟，搖身一變成了香噴噴的榆錢飯，再配點(diǎn)蒜汁，我的蒼天，簡直好吃到爆炸��！當(dāng)然，生吃味道也真真兒是超贊！
蒸榆錢飯的做法
1、野菜比較臟，挖回來先用淘米水泡半小時(shí)，烹飪之前一定要先焯水。
2、采摘和購買野菜的時(shí)候必須小心，不認(rèn)識的都不要吃，以免中毒。
3、野菜一次不宜吃得太多。
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